{"id":6191,"date":"2010-05-30T08:27:49","date_gmt":"2010-05-30T08:27:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundusmaris.org\/non-classifiee\/le-marche-de-san-miguel-au-centre-de-madrid\/"},"modified":"2024-11-12T12:35:24","modified_gmt":"2024-11-12T12:35:24","slug":"le-marche-de-san-miguel-au-centre-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/locean-nous-nourrit\/le-marche-de-san-miguel-au-centre-de-madrid\/","title":{"rendered":"Le March\u00e9 de San Miguel au centre de Madrid"},"content":{"rendered":"

Pourrions-nous encore savourer de l’espadon, du thon, du d\u00e9licieux m\u00e9rou, du poulpe, des moules et des hu\u00eetres de chez nous, ou allons-nous manger des hamburgers de m\u00e9duses dans un avenir proche? Que pouvons-nous apprendre des tradition culinaires \u00e0 base de fruits de mer et la culture des nombreuses nationalit\u00e9s qui ont d\u00e9velopp\u00e9 un amour pour la mer et sa nourriture? Un bon nombre se sont \u00e9galement install\u00e9s \u00e0 Bruxelles et en Belgique en laissant une empreinte sur les habitudes alimentaires de la capitale europ\u00e9enne.<\/p>\n

Ceci est le d\u00e9but d’une s\u00e9rie d’articles et\/ou d’activit\u00e9s ‘invit\u00e9s’ tout au long de l’ann\u00e9e 2012, \u00e0 l’occasion de l’ann\u00e9e de la gastronomie \u00e0 Bruxelles, de ‘Brusselicious’, ainsi qu’a la question croissante des probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 la culture de la nourriture et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

Cet article est le r\u00e9sultat d’une courte visite du march\u00e9 de San Miguel, situ\u00e9 dans le centre de Madrid durant le moi de mai 2010 ainsi que la curiosit\u00e9 \u00e9prouv\u00e9e pour ce b\u00e2timent datant du d\u00e9but du si\u00e8cle dernier, l\u00e9g\u00e8rement mal \u00e0 l’aise dans l\u2019environnement plus moderne du Madrid d’aujourd’hui. Les alentours et la place homonyme \u00e9taient apparemment des hauts lieux de march\u00e9s ouverts \u00e0 m\u00eame la rue, certaines des activit\u00e9s remontant jusqu’\u00e0 l’\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale (Photos de CE Nauen).<\/p>\n

Le processus d’urbanisation et l\u2019augmentation des besoins d\u2019hygi\u00e8ne ont conduit \u00e0 la construction de l\u2019\u00e9difice rectangulaire en bois ouvrag\u00e9, fer et c\u00e9ramique d\u2019approximativement 2000m\u00b2. Les fen\u00eatres en verre sont un ajout ult\u00e9rieur. Les plans sont de l’architecte Alfonso Dub\u00e9 y D\u00edez pr\u00e9sentent une similitude avec ‘les Halles’ \u00e0 Paris ainsi qu’avec d’autres march\u00e9s ferm\u00e9s de la m\u00eame \u00e9poque dans d’autres capitales europ\u00e9ennes.<\/p>\n<\/div>

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\u00c9talage de crustac\u00e9s frais au march\u00e9 de San Miguel dans le centre de Madrid.<\/div><\/div><\/div><\/div>

Le nouveau march\u00e9 ouvrit ses portes en 1916, sp\u00e9cialis\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque dans la vente de poissons et produits de p\u00eache, pour lesquels Madrid a toujours montr\u00e9 un engouement certain, et ce malgr\u00e9 sa position sur les hauts plateaux, loin des c\u00f4tes de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique. Plusieurs autres march\u00e9s du m\u00eame type furent construits dans la capitale pour faire face \u00e0 la demande d’une population croissante, mais tomb\u00e8rent en ruine et furent ras\u00e9 par la suite. Celui de San Miguel est le seul \u00e0 avoir surv\u00e9cu \u00e0 cette \u00e9poque.<\/p>\n

En 1999, la ville de Madrid commen\u00e7a la r\u00e9novation de l’immeuble d\u00e9labr\u00e9 \u00e0 l’aide des fonds europ\u00e9ens et des contributions financi\u00e8res des entreprises commerciales int\u00e9ress\u00e9es. Comme le march\u00e9 ne pouvait pas rivaliser tel quel contre les supermarch\u00e9s les plus en vogue, le concept original a c\u00e9d\u00e9 la place \u00e0 des stands de nourriture sp\u00e9cialis\u00e9e et d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la relance de la culture culinaire traditionnelle et moderne.<\/p>\n

La soci\u00e9t\u00e9 El Gastr\u00f3nomo de San Miguel g\u00e9rant actuellement le march\u00e9 d\u00e9ploie des efforts pour proposer des plats saisonnaux de qualit\u00e9 provenant de la proximit\u00e9 de Madrid, de l’ Espagne et m\u00eame de l’\u00e9tranger avec un programme culturel. Il est situ\u00e9 sur la Plaza San Miguel et a r\u00e9ouvert ses portes en 2009.<\/p>\n<\/div>

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Vue ext\u00e9rieure du march\u00e9 de San Miguel<\/div><\/div><\/div><\/div>

Des stands avec des produits en vente sont situ\u00e9s pr\u00e8s de bars proposant un style de vie ou l’on prends le temps d\u2019appr\u00e9cier l’instant, de go\u00fbter des tapas et autres types de nourriture, de d\u00e9guster du vin et de se cultiver, tout au long de la journ\u00e9e. Avec beaucoup de fruits et l\u00e9gumes en vente, les fruits de mer ne sont plus l’offre principale, mais toujours une grande source d\u2019int\u00e9r\u00eat comme on peut le voir sur les photos. Un soin particulier est pris pour offrir une diversit\u00e9 de fruits de mer dans de conditions optimales.<\/p>\n

Comme dans beaucoup d’autres endroits, la fra\u00eecheur et l’attrait visuel du produit sont des arguments de ventes plus importants que le fait de s\u2019approvisionner aupr\u00e8s des p\u00eacheries durables. Ici, comme dans beaucoup d’autres march\u00e9s, grandes surfaces et sites web d’entreprises alimentaires, les aspects environnementaux n’ont pas encore atteint un niveau de conscience tel qu’il font partie int\u00e9grante de la strat\u00e9gie de vente. Pourtant, cela doit devenir le prochain niveau de la modernisation.<\/p>\n<\/div>

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\u00c9talage garni d\u2019un albacore, d'une raie et d'une lotte d\u00e9piaut\u00e9e<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4390,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-6191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-locean-nous-nourrit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6191"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13423,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6191\/revisions\/13423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}