{"id":6186,"date":"2014-04-02T08:33:36","date_gmt":"2014-04-02T08:33:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundusmaris.org\/non-classifiee\/la-sauvegarde-des-bebes-poissons-ou-le-point-n-kill\/"},"modified":"2024-11-12T12:24:57","modified_gmt":"2024-11-12T12:24:57","slug":"la-sauvegarde-des-bebes-poissons-ou-le-point-n-kill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/locean-nous-nourrit\/la-sauvegarde-des-bebes-poissons-ou-le-point-n-kill\/","title":{"rendered":"La sauvegarde des b\u00e9b\u00e9s poissons ou le point ‘n’ kill\u00bb ?"},"content":{"rendered":"

by Kun Cleo Zhang, photos by Wulong Zhang<\/strong><\/em><\/p>\n

Lorsque je suis arriv\u00e9 en Europe, j’ai \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9e par la diff\u00e9rence entre les europ\u00e9ens et les chinois dans leur mani\u00e8re d’acheter leur poisson.<\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 ces diff\u00e9rences int\u00e9ressantes et j’ai donc commenc\u00e9 \u00e0 analyser les id\u00e9es derri\u00e8re ces deux types de comportement.<\/p>\n

Dans ma ville natale, Jiaxing, Zhejiang, en Chine, les familles ont l’habitude d’acheter du poisson vivant au march\u00e9. L\u00e0-bas, les poissonniers gardent les poissons dans des bassins et des bo\u00eetes en plastique, et les clients peuvent choisir lequel ils veulent acheter.<\/p>\n

Ensuite, ils peuvent soit demander au poissonnier de le tuer et de le nettoyer, ou bien le ramener \u00e0 la maison et le pr\u00e9parer eux-m\u00eames.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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March\u00e9 aux poissons de Jiaxing<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

M\u00eame en ce qui concerne les poissons de mer congel\u00e9s, les marchands de poisson garderont le corps du poisson intact, dans de la glace, pour que les consommateurs puissent l’inspecter et faire leur choix. De mani\u00e8re similaire, dans les restaurants chinois, toutes sortes de poisson sont gard\u00e9s dans des r\u00e9servoirs. La plupart du temps, les clients peuvent choisir le poisson qui finira dans leur plat.<\/p>\n

Et lorsque les personnes en mangent, ils mangent l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 du poisson , y compris la t\u00eate, la queue et les nageoires.<\/p>\n

Par contre, en Europe la majorit\u00e9 des gens se rendent au supermarch\u00e9 pour acheter leur poisson, d\u00e9j\u00e0 en filet et pr\u00e9sent\u00e9 en portions dans un r\u00e9frig\u00e9rateur. Aussi bien dans les familles ordinaires que les restaurants, vous ne trouverez que des poissons en filet sur la table \u00e0 manger au lieu de poissons entiers.<\/p>\n

Je pense que c’est tr\u00e8s difficile pour les personnes sans grande connaissance de la p\u00eache de pouvoir reconna\u00eetre un filet de poisson adulte d’un filet de b\u00e9b\u00e9. Si tous les poissons propos\u00e9s dans les rayonnages sont des filets, comment les gens communs peuvent-ils d\u00e9finir ce qu’ils ont mang\u00e9 comme \u00e9tant un poisson adulte ?<\/p>\n

En partant de cette perspective, je pense qu’il est plus durable d’acheter du poisson vivant, car on peut imm\u00e9diatement, de nos propres yeux, discerner s’il s’agit d’un adulte ou d’un enfant.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Poissons vivants pour faire votre choix<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Par contre, j’ai d\u00e9couvert plus tard que le fait d’acheter du poisson vivant d\u00e9gageait un sentiment de culpabilit\u00e9 chez les gens. Beaucoup d\u2019europ\u00e9ens pensent qu’en achetant ou en commandant du poisson encore vivant, ils s’adonnent \u00e0 la pratique dite du \u00abpoint ‘n’ kill\u00bb, c’est-\u00e0-dire le fait de s\u00e9lectionner un poisson vivant et de le voir se faire tuer.<\/p>\n

Et \u00e7a rend les gens coupables, un peu comme un meurtre. En partant de cette perspective, par contre, le poisson en filet semble mieux faire appr\u00e9cier leur repas aux gens.<\/p>\n

Il m’est impossible d’affirmer lequel de ces deux comportements est meilleur que l’autre, parce que chaque pays poss\u00e8de sa propre culture pour consommer le poisson et il n’y a donc pas de ‘bonne’ ou de ‘mauvaise’ mani\u00e8re d’en manger.<\/p>\n

Mais je crois que notre but, le d\u00e9veloppement durable de la mer et des animaux marins, reste le m\u00eame.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Poissons frais entiers sur glace<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4397,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-6186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-locean-nous-nourrit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6186"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13413,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6186\/revisions\/13413"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}