{"id":16009,"date":"2021-02-18T09:55:10","date_gmt":"2021-02-18T09:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/non-classifiee\/fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/"},"modified":"2025-02-19T18:52:58","modified_gmt":"2025-02-19T18:52:58","slug":"webinaire-de-la-fao-petits-poissons-a-bas-prix-de-lappat-a-lassiette-15-16-02-2021inar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/locean-nous-nourrit\/webinaire-de-la-fao-petits-poissons-a-bas-prix-de-lappat-a-lassiette-15-16-02-2021inar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/","title":{"rendered":"Webinaire de la FAO \u00abPetits poissons \u00e0 bas prix: de l’app\u00e2t \u00e0 l’assiette\u00bb, 15-16\/02\/2021"},"content":{"rendered":"

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En collaboration avec quatre projets de recherche ax\u00e9s g\u00e9ographique-ment sur le Ghana \/ le golfe de Guin\u00e9e, l’Afrique de l’Est, le sous-continent indien et l’Indon\u00e9sie, mais aussi le P\u00e9rou, ce s\u00e9minaire Web de la FAO de deux jours a permis de partager des r\u00e9sultats de recherche int\u00e9ressants sur les aspects de la production, de la transformation, du marketing, de la consommation et de la gouvernance de la cha\u00eene de valeur des petits poissons \u00e0 bas prix. La principale pr\u00e9occupation \u00e9tait de savoir comment faire en sorte que les personnes ayant un faible pouvoir d’achat puissent conserver l’acc\u00e8s aux poissons sains, riches en micronutriments.<\/p>\n

Les remarques liminaires de Nancy Aburto de la Division de l’alimentation et de la nutrition de la FAO et de Shakuntala Haraksingh Thilsted de WorldFish ont soulign\u00e9 l’importance du poisson pour une alimentation saine, en particulier des personnes sous-aliment\u00e9es dont le nombre aurait augment\u00e9 jusqu’\u00e0 132 millions en raison de la pand\u00e9mie de covid. La nourriture pour les personnes les plus vuln\u00e9rables et les plus pauvres financi\u00e8rement doit \u00eatre s\u00fbre et abordable. Les micro-nutriments hautement biodisponibles dans les poissons, tels que la vitamine A pour pr\u00e9venir la c\u00e9cit\u00e9 et la vitamine B12 pour assurer un d\u00e9veloppement c\u00e9r\u00e9bral sain et la cognition chez les nourrissons, sont parmi les raisons d’une attention particuli\u00e8re aux produits de la p\u00eache dans les aliments disponibles et accessibles pour les personnes financi\u00e8rement pauvres. Certaines des plus petites esp\u00e8ces peuvent \u00eatre consomm\u00e9es enti\u00e8res, \u00e9vitant ainsi tout gaspillage (voir graphique ci-dessous, avec la permission de WorldFish). Le poisson s\u00e9ch\u00e9 en combinaison avec des l\u00e9gumes et des aliments de base dans le r\u00e9gime alimentaire local, comme le millet ou le riz, peut fournir une alimentation bien \u00e9quilibr\u00e9e r\u00e9pondant aux pr\u00e9f\u00e9rences gustatives locales.<\/p>\n

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Dans certains endroits, les probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 concernent l’utilisation de pesticides dans le poisson s\u00e9ch\u00e9 utilis\u00e9 pour emp\u00eacher la d\u00e9t\u00e9rioration pendant le s\u00e9chage. D’autres probl\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9 concernent les microbes et les parasites ou l’accumulation d’aflatoxines. Comment r\u00e9pondre \u00e0 ces pr\u00e9occupations tout en r\u00e9duisant les pertes apr\u00e8s r\u00e9colte dans les r\u00e9gions o\u00f9 l’\u00e9lectricit\u00e9 et la glace sont soit indisponibles soit insuffisantes reste un d\u00e9fi, auquel les technologues et les praticiens de l’alimentation continuent de se d\u00e9battre depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

Le d\u00e9bat d’introduction a \u00e9galement mis en \u00e9vidence un d\u00e9fi de taille: l\u00e0 o\u00f9 les int\u00e9r\u00eats industriels sont en concurrence avec les p\u00eacheries artisanales pour les petits poissons \u00e0 bas prix pour la farine et l’huile de poisson plut\u00f4t que pour la nourriture humaine, ce qui tend \u00e0 faire grimper les prix des mati\u00e8res premi\u00e8res et peut pr\u00e9senter des risques existentiels aux personnes avec de petits moyens financiers. Il est ainsi devenu clair d\u00e8s le d\u00e9part que les enjeux avaient de nombreux angles techniques, \u00e9conomiques, \u00e9cologiques, sociaux, de justice et de gouvernance qui n\u00e9cessitent une r\u00e9ponse multiforme depuis le diagnostic jusqu’\u00e0 la recherche de r\u00e9ponses ad\u00e9quates.<\/p>\n

Le s\u00e9minaire a \u00e9t\u00e9 structur\u00e9 en sessions suivantes, chacune avec environ une heure de pr\u00e9sentations de diff\u00e9rents lieux et perspectives, suivies d’une session de questions-r\u00e9ponses suffisamment longue pour permettre des \u00e9changes anim\u00e9s. Vous trouverez ici l\u2019invitation et le programme<\/a>. Toutes les sessions ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9es et seront t\u00e9l\u00e9charg\u00e9es sur YouTube d\u00e8s que possible. Dans ce qui suit, seuls quelques impressions sont propos\u00e9es pour donner un aper\u00e7u des riches pr\u00e9sentations et \u00e9changes.<\/p>\n<\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 1 Ecologie et r\u00e9colte<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Speakers were: Santiago de la Puente, Institute for the Oceans and Fisheries, UBC, Vancouver, Canada; Francis K.E. Nunoo, University of Ghana; Jeppe Kolding, University of Bergen, Norway; and Martin Pastoors, Pelagic Freezer-trawler Association, Netherlands.<\/p>\n

\"\"Santiago de la Puente<\/a> a ouvert les d\u00e9b\u00e2ts avec des vues sur la plus grande p\u00eacherie mondiale ciblant l’anchois p\u00e9ruvien (Engraulis ringens<\/em><\/a>) o\u00f9 les sept premi\u00e8res entreprises repr\u00e9sentent environ 60% des prises, gagnant peut-\u00eatre jusqu’\u00e0 un milliard de dollars chacune. Le reste est captur\u00e9 par des navires plus petits qui emploient pr\u00e8s de 250 000 personnes. L’\u00e9crasante majorit\u00e9 des captures est r\u00e9duite \u00e0 la farine de poisson et \u00e0 l’huile comme aliment, par ex. pour l’aquaculture en Chine et en Europe et une grande partie de la valeur ajout\u00e9e est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur du P\u00e9rou. De nos jours, au P\u00e9rou, seul un petit pourcentage du poisson est utilis\u00e9 pour la consommation humaine directe, m\u00eame si les multiplicateurs \u00e9conomiques du poisson pour la nourriture sont beaucoup plus int\u00e9ressants que ceux pour la farine, mais la campagne de promotion s’est arr\u00eat\u00e9e en 2012 et les efforts pour augmenter la consommation humaine et consolider de multiples fa\u00e7ons pour le rendre disponible dans l’alimentation humaine \u00e0 travers le pays et au-del\u00e0 et donc pour cr\u00e9er des emplois et des revenus plus \u00e9lev\u00e9s que dans l’industrie de la r\u00e9duction ont \u00e9chou\u00e9.<\/p>\n

Francis K.E. Nunoo a donn\u00e9 un bref aper\u00e7u de la situation des ressources des petits p\u00e9lagiques sur la base de l’enqu\u00eate de Fridtjof Nansen dans le golfe de Guin\u00e9e en 2016. Il s’agit de Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, de l’anchois (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>), du maquereau espagnol atlantique (Scomber colias<\/em><\/a>), du carangue (Chloroscombrus chrysurus<\/em><\/a>), du com\u00e8te quiaquia (Decapterus punctatus<\/em><\/a>) et du musso africain (Selene dorsalis<\/em><\/a>). Il a not\u00e9 que si le maillage l\u00e9gal des filets de p\u00eache \u00e9tait de 25 mm, l’utilisation de filets avec un maillage de 10 mm \u00e9tait courante. En d\u00e9pit des mailles plus petites \u2013 o\u00f9 plut\u00f4t \u00e0 cause des prises de juveniles – les sennes de plage avaient de tr\u00e8s faibles prises de nos jours. L’utilisation de la p\u00eache \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e9lectrique conduisent \u00e0 la capture de nombreux juv\u00e9niles. Selon la derni\u00e8re \u00e9valuation des stocks du COPACE, de fortes baisses des prises par unit\u00e9 d’effort ont mis en \u00e9vidence une grave surexploitation et la n\u00e9cessit\u00e9 d’une meilleure gestion et de la r\u00e9cup\u00e9ration des ressources.<\/p>\n

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Ghana, Pr\u00e9paration du fumage du poisson – Courtoisie Francis Nunoo,<\/p><\/div>\n

Jeppe Kolding s’est concentr\u00e9 sur la production de poissons des eaux int\u00e9rieures en Afrique qui, selon lui, a augment\u00e9 de 3,5% par an selon les donn\u00e9es de la FAO, mais est largement sous-estim\u00e9e. Il a montr\u00e9 la pyramide de transfert d’\u00e9nergie illustrant que seulement environ 10% de l’\u00e9nergie est transmise d’un niveau trophique \u00e0 l’autre, tandis que la plupart de l’\u00e9nergie \u00e0 chaque niveau est n\u00e9cessaire pour maintenir les fonctions vitales. En d’autres termes, le zooplancton se nourrissant de minuscules plantes aquatiques repr\u00e9sente environ 10% de la biomasse v\u00e9g\u00e9tale et les b\u00e9b\u00e9s de gros poissons et les poissons restant petits tout au long de leur vie repr\u00e9sentent environ 10% de la biomasse du zooplancton et ainsi de suite. Comme les plus gros poissons mangent les plus petits, il a plaid\u00e9 en faveur de la r\u00e9duction de la faune plus grande qui pourrait se nourrir de petits poissons et plut\u00f4t attraper de petits poissons, y compris des juv\u00e9niles de gros poissons, pour produire plus de nourriture pour les pauvres en supposant que les pauvres ne devraient manger que de petits poissons.<\/p>\n

Martin Pastoors a rapport\u00e9 que son entreprise capturait des petits p\u00e9lagiques dans l’Atlantique Nord-Est, le Pacifique Sud et au large de l’Afrique de l’Ouest de la mani\u00e8re la moins ch\u00e8re et la plus efficace possible et vendait le produit congel\u00e9 en Afrique et en Asie.<\/p>\n

La discussion s’est beaucoup concentr\u00e9e sur l’\u00e9volution des p\u00eacheries p\u00e9ruviennes et sur la fa\u00e7on dont une situation s’\u00e9tait produite o\u00f9 la majeure partie de la production d’anchois – bien que de qualit\u00e9 alimentaire – pouvait \u00eatre r\u00e9duite \u00e0 la farine de poisson alors qu’une bonne partie de la consommation int\u00e9rieure provenait de l’aquaculture et des importations. Les intervenants ont \u00e9galement abord\u00e9 les questions de gestion de l’environnement, de justice sociale et de politiques de distribution.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 2 Traitement et transformation<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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\"\"Anim\u00e9s par Derek Johnson, Universit\u00e9 du Manitoba, Canada et chef d’\u00e9quipe du projet Dried Fish Matters<\/a>,\u00a0les conf\u00e9renciers \u00e9taient: Ragnhild Overa, Universit\u00e9 de Bergen, Norv\u00e8ge; Benjamin B. Campion, Universit\u00e9 des sciences et technologies Kwame Nkrumah, Ghana; Marian Kjellevold, Universit\u00e9 de Bergen \/ Institut de recherche marine; et Lyndon Paul, Danish Care Foods. Co., Ltd. Cambodge.<\/p>\n

Ragnhild Overa a commenc\u00e9 les pr\u00e9sentations avec un rapport sur l’exp\u00e9rience de terrain au Ghana avec la transformation des petits p\u00e9lagiques, \u00e0 la fois captur\u00e9s localement et import\u00e9s, ainsi que du tilapia \u00e0 la fois \u00e9lev\u00e9 et sauvage. La d\u00e9t\u00e9rioration rapide de la qualit\u00e9 des produits \u00e9tait un d\u00e9fi constant pour les transformateurs et les n\u00e9gociants. Certains produits chimiques ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour augmenter la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n

Elle a \u00e9voqu\u00e9 les solides institutions informelles qui soutiennent les transactions sans heurts. Dans chaque communaut\u00e9, il y avait une ohemma (reine m\u00e8re) qui supervise les relations de cr\u00e9dit. Ce n’est que si son autorit\u00e9 est insuffisante qu’un conseil d’anciens infligerait une amende.<\/p>\n

Elle a fortement recommand\u00e9 d’impliquer les associations de commer\u00e7ants dans les processus de gouvernance avec le gouvernement et les investisseurs. Il y a une marge importante pour am\u00e9liorer les conditions de transformation et de commercialisation des femmes dans les activit\u00e9s post-r\u00e9colte et les impliquer plus directement dans le processus.<\/p>\n

Benjamin Campion a r\u00e9pertori\u00e9 une histoire de tentatives bien intentionn\u00e9es pour introduire de meilleures performances des fumoirs aux femmes de transformation du poisson dans diff\u00e9rents endroits. Presque aucune modification des mod\u00e8les d\u00e9velopp\u00e9s localement n’a \u00e9t\u00e9 accept\u00e9e.<\/p>\n

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Cl\u00e9fs de fumage pour traiter des grandes quantit\u00e9s, courtoisie Benjamin Campion<\/p><\/div>\n

Un questionnaire administr\u00e9 aux transformateurs et commer\u00e7ants sur la c\u00f4te et au nord du pays a montr\u00e9 que le co\u00fbt et la vitesse de fumage sont les deux crit\u00e8res de choix dominants, tandis que la protection de la sant\u00e9, la r\u00e9duction de la consommation de bois et les autres innovations propos\u00e9es ne conduisent pas \u00e0 l’adoption, m\u00eame dans des situations o\u00f9 les subventions et l’accompagnement par une formation ont \u00e9t\u00e9 offerts. Conclusion: les technologies ne fonctionneront que lorsque les gens en auront besoin.<\/p>\n

Mariam Kjellevold a signal\u00e9 que malgr\u00e9 une consommation \u00e9lev\u00e9e de poisson par habitant au Ghana de 25 kg par an, des poches de malnutrition existaient. Certaines analyses de la composition des aliments ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es, identifiant par ex. les pertes de nutriments pendant le fumage et certains d\u00e9ficits en micronutriments.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats sugg\u00e9r\u00e9s par ex. qu’aucune des esp\u00e8ces de poisson commercialis\u00e9es localement ne fournissait \u00e0 elle seule des niveaux suffisants de vitamine A et qu’un grand nombre de poissons traditionnellement fum\u00e9s avaient des niveaux \u00e9lev\u00e9s d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) s’ils n’\u00e9taient pas pel\u00e9s avant consommation. L’\u00e9chantillonnage a donn\u00e9 des indications sur un suivi utile, mais ne sugg\u00e9re pas une nutrition g\u00e9n\u00e9ralement mauvaise.<\/p>\n

Lyndon Paul s’est adress\u00e9 \u00e0 un segment de march\u00e9 diff\u00e9rent au Cambodge. Il a soulign\u00e9 que si le pays avait la consommation de poisson par habitant la plus \u00e9lev\u00e9e au monde selon les donn\u00e9es de la FAO, l’acc\u00e8s \u00e0 cette alimentation saine \u00e9tait in\u00e9gale. En effet, on a estim\u00e9 que 46,8% des femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er souffraient de malnutrition et 32,4% de retard de croissance. Son entreprise a d\u00e9velopp\u00e9 un produit \u00e0 base de poudre de poisson, de haricots et d’autres ingr\u00e9dients pour compl\u00e9ter les r\u00e9gimes alimentaires qui semble aider \u00e0 lutter contre la malnutrition.<\/p>\n

Une grande partie de la discussion a port\u00e9 sur la difficult\u00e9 de trouver des innovations techniques acceptables.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 3 Comportement de consommation<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Maarten Bavinck a anim\u00e9 la session avec des partenaires du projet<\/span> Fish4Food<\/a>.\u00a0Les orateurs \u00e9taient: Froukje Kruijssen, KIT Royal Tropical Institute, Amsterdam, Pays Bas; Ben Belton, Universit\u00e9 de l’\u00c9tat du Michigan, Etats Unis, et WorldFish; Akosua K. Darkwah, Universit\u00e9 du Ghana; Amalendu Jyotishi, Universit\u00e9 Azim Premji, Bangalore, Inde; Kyana Dipananda, Universit\u00e9 d’Amsterdam; et Thijs Schut, Universit\u00e9 d’Amsterdam.<\/p>\n

Froukje Kruijssen a attir\u00e9 l’attention sur les observations de la mani\u00e8re dont les normes sociales influen\u00e7aient les comportements des consommateurs et comment l’urbanisation et les changements de style de vie y associ\u00e9s affectaient des pr\u00e9f\u00e9rences pour les plats cuisin\u00e9s. Elle a soulign\u00e9 combien il \u00e9tait important que les femmes enceintes et allaitantes et les nourrissons au cours des 1000 premiers jours de leur vie aient acc\u00e8s \u00e0 une alimentation nutritive garantissant la sant\u00e9 et le plein d\u00e9veloppement cognitif.<\/p>\n

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Fresh and processed fish in Bangladesh, courtesy Ben Belton<\/p><\/div>\n

Ben Belton\u00a0a parl\u00e9 de la p\u00eache artisanale de petits poissons d’eau douce et marins \u00e0 faible co\u00fbt au Bangladesh, au Myanmar et en Inde. Ils sont consomm\u00e9s frais ou transform\u00e9s sous une grande vari\u00e9t\u00e9 de formes. Les poissons d’eau douce devenaient de plus en plus rares en raison de la conversion de l’habitat et de la construction d’infrastructures, par ex. les barrages en amont du Tonl\u00e9 Sap au Cambodge. Les augmentations de prix qui ont suivi ont conduit \u00e0 la substitution des esp\u00e8ces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es par des produits aquacoles et des petits poissons marins moins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. La forte pression de la p\u00eache et la concurrence entre les p\u00eacheurs marins artisanaux et industriels et le d\u00e9tournement des captures dans la farine de poisson rendaient de plus en plus probable que les r\u00e9coltes marines deviendraient \u00e9galement trop ch\u00e8res pour les personnes financi\u00e8rement pauvres.<\/p>\n

Akosua Darkwah a rendu compte du travail qu’elle a effectu\u00e9 avec John Armah sur les habitudes alimentaires \u00e0 Jamestown. L’aliment de base le plus courant est le kenkey, \u00e0 base de ma\u00efs moulu ou, plus t\u00f4t, de mil, qui est toujours consomm\u00e9 en combinaison avec de petits poissons. \u00c0 mesure que les ingr\u00e9dients sont devenus plus chers, les portions ont l\u00e9g\u00e8rement diminu\u00e9. Elle a estim\u00e9 que ce n’\u00e9tait pas un probl\u00e8me car les nutritionnistes conseillent d\u00e9j\u00e0 de r\u00e9duire l’apport en glucides de l’alimentation. La question \u00e9tait plut\u00f4t de savoir s’il y aurait du poisson \u00e0 l’avenir compte tenu de la surp\u00eache et de la construction d’un immense port sur le site o\u00f9 op\u00e9raient jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent les p\u00eacheurs artisanaux.<\/p>\n

Amalendu Jyotishi a not\u00e9 que la consommation moyenne de poisson par habitant en Inde n’\u00e9tait que de 5 kg par an, soit seulement 25% de la moyenne mondiale selon les estimations de la FAO (2018). Comme les villes attirent un grand nombre de pauvres des zones rurales, on craint qu’ils ne puissent acc\u00e9der au poisson que sur les march\u00e9s et que cela pourrait restreindre la consommation. Il a ensuite explor\u00e9 les diff\u00e9rences de consommation de poisson entre Chennai, une ville c\u00f4ti\u00e8re du sud-est de l’Inde, et Bangalore situ\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur des terres. Il s’est av\u00e9r\u00e9 que les districts \u00e0 faible revenu \u00e9tudi\u00e9s avaient des niveaux similaires de consommation de poisson en raison du go\u00fbt et parce que les gens \u00e9taient conscients de la valeur nutritive. A Chennai, les poissons marins sont fortement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s aux poissons d’eau douce. Les vendeurs mobiles et la proximit\u00e9 des march\u00e9s jouent un r\u00f4le important dans l’accessibilit\u00e9 dans les deux villes.<\/p>\n

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Plat typique dans le Sumba rural, Indonesie, courtoisie Thijs Schut<\/p><\/div>\n

Kyana Dipananda a \u00e9tudi\u00e9 l’acc\u00e8s, les pratiques de transformation et les perceptions du poisson comme aliment \u00e0 Madura, une zone rurale de la province de Java oriental, en Indon\u00e9sie. Le poisson fait r\u00e9guli\u00e8rement partie de l’alimentation, principalement bouilli. Il est caract\u00e9ris\u00e9 comme bon march\u00e9, sain et savoureux. Cependant, les poissons bon march\u00e9 ne sont disponibles que de fa\u00e7on saisonni\u00e8re. La taille et la qualit\u00e9 du poisson sont importantes pour les gens. Un poisson plus gros est \u00abbon \u00e0 manger\u00bb. La facilit\u00e9 de pr\u00e9paration influence \u00e9galement le choix des esp\u00e8ces. Les travailleurs de Madura migrent vers les zones urbaines et par ex. en tant que vendeurs ont tendance \u00e0 se tourner vers les plats cuisin\u00e9s.<\/p>\n

Thijs Schut a \u00e9tudi\u00e9 la consommation de poisson dans la campagne de Sumba, en Indon\u00e9sie, et a d\u00e9couvert que le petit poisson frit avec du riz et des l\u00e9gumes \u00e9tait de loin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au poisson d’\u00e9levage. Le poisson s\u00e9ch\u00e9 est rare. Les commer\u00e7ants mobiles jouent un r\u00f4le majeur dans les approvisionnements, parfois \u00e0 cr\u00e9dit, sans lesquels les pauvres n’y auraient pas acc\u00e8s. Les politiques de d\u00e9veloppement de la capitale consid\u00e8rent cela \u00e0 rebours et promeuvent des produits aquacoles \u00abmodernes\u00bb.<\/p>\n

La discussion sur les diff\u00e9rentes \u00e9tudes de cas a mis en \u00e9vidence qu’une politique universelle serait tr\u00e8s d\u00e9plac\u00e9e. Cela a \u00e9galement affaibli l’id\u00e9e que la politique du gouvernement central serait le facteur le plus important \u00e0 analyser et \u00e0 informer, car la force des canaux du march\u00e9 informel fonctionnait souvent tr\u00e8s efficacement et ne devrait pas \u00eatre sous-estim\u00e9e. Il a \u00e9t\u00e9 not\u00e9 que les processus d’urbanisation entra\u00eenaient des changements dans les habitudes alimentaires.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 4 Distribution et commerce<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Petits poissons p\u00e9lagiques frais, fum\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s au Ghana, courtoisie Anderson Kwasi Ahwireng<\/p><\/div>\n

La session \u00e9tait anim\u00e9e par Holly Hapke, Universit\u00e9 de Californie, Irvine, Etats Unis. Les orateurs \u00e9taient: Anderson Kwasi Ahwireng, Universit\u00e9 d’Amsterdam, Pays Bas; Sharon Suri, Universit\u00e9 d’Amsterdam; V. Vivekanandan, FishMARC, Inde; Moenieba Isaacs, Universit\u00e9 de Western Cape, Afrique du Sud; et Joeri Scholtens, Universit\u00e9 d’Amsterdam.<\/p>\n

Anderson Kwasi Ahwireng a pr\u00e9sent\u00e9 les r\u00e9sultats de sa recherche de doctorat sur les mod\u00e8les de commerce des poissons p\u00each\u00e9s et import\u00e9s localement de la c\u00f4te vers l’arri\u00e8re-pays. Les poissons locaux captur\u00e9s et d\u00e9barqu\u00e9s tout au long de la c\u00f4te sont principalement Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, l’anchois (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>) et le maquereau espagnol atlantique (Scomber colias<\/em><\/a>).\u00a0En absence d’infrastructure de r\u00e9frig\u00e9ration disponible la conservation du produit se fait principalement par le fumage et le s\u00e9chage.<\/p>\n

Les commer\u00e7ants, principalement des femmes, acheminent les produits dans toutes sortes de conteneurs disponibles – sacs, paniers, bo\u00eetes et v\u00e9hicules soit au march\u00e9 de gros d’Accra, le plus important du pays, soit dans le cas du poisson fum\u00e9 d\u00e9j\u00e0 remont\u00e9 au pays jusqu’au Tamale. march\u00e9 r\u00e9gional pour une vente ult\u00e9rieure. Le poisson import\u00e9 d\u00e9barqu\u00e9 congel\u00e9 \u00e0 Tema et Takoradi est soit manutentionn\u00e9 le long des cha\u00eenes du froid et atteignant la chambre froide de Tamale, soit entrant dans les circuits du poisson fum\u00e9 et rejoignant les cha\u00eenes de produits p\u00each\u00e9s localement. Les poissoni\u00e8res sont souvent propri\u00e9taires de bateaux et pr\u00e9financent les sorties de p\u00eache, de sorte que les p\u00eacheurs sont oblig\u00e9s de leur vendre leurs prises \u00e0 rabais. Les gros commer\u00e7ants gardent les exc\u00e9dents de poisson pour la remise dans le circuit pendant la p\u00e9riode de soudure lorsque les prix augmentent, m\u00eame s’il existe des probl\u00e8mes de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire concernant les produits trait\u00e9s avec du DDT ou du formol pour \u00e9viter les infestations d’insectes.<\/p>\n

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courtoisie Sharon Suri<\/p><\/div>\n

Sharon Suri a pass\u00e9 six mois \u00e0 interviewer des marchands de poisson en Indon\u00e9sie. Les traders Toke pr\u00e9financent souvent les petits commer\u00e7ants. Les commer\u00e7ants mobiles parall\u00e8les se connectent aux clients dans des endroits \u00e9loign\u00e9s des march\u00e9s. Toute la cha\u00eene de valeur est ax\u00e9e sur le cr\u00e9dit, m\u00eame les clients ne peuvent souvent acc\u00e9der au poisson que contre cr\u00e9dit pendant la p\u00e9riode de soudure. Les commer\u00e7ants mobiles sont essentiels pour acc\u00e9der aux aliments \u00e0 base de poisson pour les clients pauvres. Ils g\u00e8rent eux-m\u00eames les incertitudes inh\u00e9rentes en r\u00e9duisant les prix pour \u00e9viter la d\u00e9t\u00e9rioration, accordent des cr\u00e9dits et transportent tout un assortiment de produits alimentaires pour compenser les pertes d’un type de produit.<\/p>\n

V. Vivekanandan a bross\u00e9 un tableau d\u00e9taill\u00e9 des mareyeurs, pour la plupart des femmes, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement des entreprises individuelles qui vendent autant qu’elles le peuvent par jour par le biais de la vente \u00e0 domicile ou sur les march\u00e9s secondaires. Alors que ces femmes avaient autrefois achet\u00e9 leur poisson aux maris p\u00eacheurs ou \u00e0 d’autres membres masculins de la famille, les changements dans la structure de l’industrie les obligent d\u00e9sormais \u00e0 acheter sur des march\u00e9s en gros plus \u00e9loign\u00e9s, souvent contre un cr\u00e9dit informel. Cela est devenu essentiel pour de nombreuses familles car les revenus des hommes diminuent en raison de la concurrence avec des bateaux plus gros et des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques qui ne permettent qu’environ 100 jours en mer, tandis que les femmes peuvent travailler 300 jours par an pour g\u00e9n\u00e9rer au moins un petit revenu.<\/p>\n

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courtoisie Moenieba Isaacs<\/p><\/div>\n

Il a recueilli de nombreux griefs de ces femmes, mais a \u00e9galement trouv\u00e9 peu d’attention politique \u00e0 leur condition. Peu de tentatives d\u2019appui ont fonctionn\u00e9 comme pr\u00e9vu car les besoins et priorit\u00e9s r\u00e9els des femmes n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 pris en compte. En conclusion, il a plaid\u00e9 en faveur d’une action collective fond\u00e9e sur les droits pour d\u00e9fendre les droits sociaux et \u00e9conomiques de ces groupes vuln\u00e9rables et a sugg\u00e9r\u00e9 que la cr\u00e9ation de coop\u00e9ratives pourrait leur donner \u00e9galement une voix dans les processus politiques.<\/p>\n

Moenieba Isaacs a analys\u00e9 la p\u00eache artisanale dans le contexte d’autres syst\u00e8mes alimentaires en p\u00e9riode de covid en mettant l’accent sur trois pays africains, l’Afrique du Sud, le Zimbabwe et le Nig\u00e9ria. Les mesures gouvernementales ont \u00e9t\u00e9 in\u00e9gales avec un certain soutien gouvernemental aux petits producteurs agricoles, mais g\u00e9n\u00e9ralement pas aux petits p\u00eacheurs.<\/p>\n

Elle a conclu que si de nombreuses activit\u00e9s \u00e9conomiques num\u00e9risaient leurs entreprises, ce n’\u00e9tait gu\u00e8re le cas dans divers segments des syst\u00e8mes alimentaires qu’elle a examin\u00e9s. Il a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 utile de soutenir les circuits d’approvisionnement alimentaire informels pour les populations pauvres et vuln\u00e9rables et \u00e9galement de r\u00e9utiliser et de r\u00e9inventer la mani\u00e8re dont les cha\u00eenes d’approvisionnement en poisson pourraient fonctionner \u00e0 l’avenir dans de telles conditions.<\/p>\n

Elle a plaid\u00e9 pour des r\u00e9glementations en faveur d’aliments \u00e0 faible co\u00fbt et riches en nutriments destin\u00e9s \u00e0 la consommation locale plut\u00f4t qu’\u00e0 l’exportation. Elle a \u00e9galement sugg\u00e9r\u00e9 que les gouvernements pourraient acheter du poisson provenant de la p\u00eache artisanale pour l’approvisionnement des \u00e9coles, des h\u00f4pitaux et des prisons.<\/p>\n

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Joeri Scholtens a commenc\u00e9 son discours en rappelant au public les tendances mondiales. La FAO a estim\u00e9 qu’environ 18 millions de tonnes de poisson avaient \u00e9t\u00e9 r\u00e9duites en farines et huiles de poisson (FMFO) en 2018, une tendance \u00e0 la hausse depuis 2014. Quelque 69 pour cent des 5 millions et plus de tonnes qui en r\u00e9sultaient \u00e9taient destin\u00e9s \u00e0 l’aquaculture en raison de son expansion en cours.<\/p>\n

started his talk reminding the audience of global trends. FAO estimated that some 18 million tons of fish had been reduced to fish meals and oils (FMFO) in 2018, an upward trend since 2014. Some 69 percent of the resulting 5+ million tons were destined to aquaculture in the face of its ongoing expansion.<\/p>\n

La plupart des poissons r\u00e9duits en FMFO sont de qualit\u00e9 alimentaire humaine (voir l’article human food grade<\/a>).<\/p>\n

L’Inde assiste \u00e0 une expansion particuli\u00e8rement rapide de l’aquaculture de la crevette (esp\u00e8ce introduite Lithopenaeus vannamei<\/em><\/a>)\u00a0destin\u00e9e \u00e0 l’exportation. Cette expansion exige \u00e0 pr\u00e9sent que pr\u00e8s d’un tiers des d\u00e9barquements officiels soit transform\u00e9 en farine de poisson pour cette industrie. Cela concerne \u00e0 la fois les captures artisanales de petits poissons et les captures industrielles.<\/p>\n

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Courtoisie Joeri Scholten<\/p><\/div>\n

Cela signifie qu’une part consid\u00e9rablement r\u00e9duite des prises de petits poissons est disponible pour la consommation humaine locale. De plus, les gros concessionnaires concluent des accords \u00e0 long terme et \u00e9vincent les concessionnaires locaux, m\u00eame s’ils auraient pu payer des prix plus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n

Joeri Scholtens a indiqu\u00e9 que le secteur de la farine de poisson orient\u00e9 vers l’exportation \u00e9tait fortement subventionn\u00e9 et politiquement prot\u00e9g\u00e9. Il a constat\u00e9 que la r\u00e9volution en cours, mais peu visible, \u00e9tait accompagn\u00e9e de messages efficaces dans les m\u00e9dias. La farine de poisson a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crite comme un excellent moyen d’obtenir un produit de grande valeur et qu’elle a sauv\u00e9 de grandes quantit\u00e9s de poisson du gaspillage. En r\u00e9alit\u00e9, la redistribution en cours des ressources halieutiques de la consommation humaine locale \u00e0 l’exportation pour les consommateurs riches ne repr\u00e9sentait rien de moins qu’une r\u00e9duction de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, en particulier des Indiens financi\u00e8rement pauvres.<\/p>\n

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<\/i><\/i><\/span>Session 5 Collecter les regards<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Au cours de la s\u00e9ance de cl\u00f4ture, Molly Ahern de la FAO a extrait certains des principaux d\u00e9fis pos\u00e9s aux syst\u00e8mes alimentaires durables pour les poissons des pr\u00e9sentations et discussions pr\u00e9c\u00e9dentes. Elle a mentionn\u00e9, entre autres, le d\u00e9fi de maintenir la qualit\u00e9 et de r\u00e9duire les pertes apr\u00e8s r\u00e9colte, la n\u00e9cessit\u00e9 de soutenir les femmes transformatrices et commer\u00e7antes avec une am\u00e9lioration des comp\u00e9tences \u00e0 long terme et un acc\u00e8s au cr\u00e9dit, car elles repr\u00e9sentent une part tr\u00e8s importante des protagonistes le long des cha\u00eenes de valeur, mais ont tendance \u00e0 fonctionner dans des conditions particuli\u00e8rement difficiles. Cela pourrait \u00e9galement faciliter l’adoption d’innovations qui n’entra\u00eenent pas leur substitution par des investisseurs financi\u00e8rement plus forts. Une plus grande attention aux march\u00e9s et aux \u00e9changes informels et \u00e0 la r\u00e9duction des in\u00e9galit\u00e9s d’acc\u00e8s et de consommation est justifi\u00e9e. Dans le m\u00eame temps, l’urbanisation et les changements connexes dans les r\u00e9gimes alimentaires conduisaient \u00e0 une r\u00e9duction involontaire de la consommation d’aliments nutritifs comme les poissons.<\/p>\n

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Seuls quelques commentaires des intervenants peuvent \u00eatre inclus ici. Maarten Bavinck, l’un des principaux organisateurs, a soulign\u00e9 une perspective des sciences sociales en soulignant qu’il \u00e9tait important de rechercher les diff\u00e9rents contextes et de ne pas sauter aux conclusions, en utilisant toujours une approche des droits de l’homme en mettant l’accent sur les segments les plus vuln\u00e9rables de la population. Comment les syst\u00e8mes de gouvernance peuvent-ils \u00e9voluer pour donner la priorit\u00e9 \u00e0 la p\u00eache artisanale conform\u00e9ment aux Directives PAD et emp\u00eacher par ex. le choix \u00e9thiquement inacceptable entre l’alimentation humaine et les aliments pour l’aquaculture. Cela devrait aller de pair avec la pr\u00e9vention des prix des produits de la p\u00eache artisanale hors de port\u00e9e des consommateurs financi\u00e8rement pauvres.<\/p>\n

V. Vivekanandan a fait \u00e9cho \u00e0 ces pr\u00e9occupations en faisant remarquer que de nombreuses organisations locales avec lesquelles il a interagi en Inde avaient une compr\u00e9hension plut\u00f4t m\u00e9diocre de la dynamique plus large du secteur. Soutenir leurs organisations ou les organiser si elles ne le sont pas est crucial pour les am\u00e9liorations. Les partenariats avec les organisations de la soci\u00e9t\u00e9 civile et les chercheurs figurent parmi les r\u00e9ponses utiles \u00e0 ces lacunes. Il a fortement plaid\u00e9 en faveur de la r\u00e9alisation de projets pilotes conjoints et \u00e0 l’exp\u00e9rimentation avant d’essayer de mettre \u00e0 l’\u00e9chelle. Ce serait une strat\u00e9gie de gestion des risques ad\u00e9quate.<\/p>\n

L’ensemble du s\u00e9minaire a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9 et peut \u00eatre visionn\u00e9 sur YouTube<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":15910,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-16009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-locean-nous-nourrit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16009"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16115,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16009\/revisions\/16115"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}