{"id":16012,"date":"2021-02-18T09:55:10","date_gmt":"2021-02-18T09:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/sin-categorizar\/fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/"},"modified":"2025-02-19T18:03:15","modified_gmt":"2025-02-19T18:03:15","slug":"fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/los-mariscos-que-comemos\/fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/","title":{"rendered":"Seminario web de la FAO ‘Peces peque\u00f1os y de bajo coste: del cebo al plato’, 15-16\/02\/2021"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

En colaboraci\u00f3n con cuatro proyectos de investigaci\u00f3n con un enfoque geogr\u00e1fico en Ghana \/ Golfo de Guinea, \u00c1frica Oriental, el subcontinente indio, Indonesia y Per\u00fa, este seminario web de la FAO de dos d\u00edas sirvi\u00f3 para compartir interesantes resultados de investigaci\u00f3n sobre producci\u00f3n, procesamiento, comercializaci\u00f3n y consumo, y aspectos de gobernanza de la cadena de valor del pescado peque\u00f1o y de bajo costo. La principal preocupaci\u00f3n era c\u00f3mo garantizar que las personas con poco poder adquisitivo pudieran conservar el acceso a alimentos saludables para peces ricos en micronutrientes.<\/p>\n

Las charlas introductorias de Nancy Aburto de la Divisi\u00f3n de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n de la FAO y Shakuntala Haraksingh Thilsted de WorldFish destacaron la importancia del pescado para una dieta saludable, en particular de las personas desnutridas, cuyo n\u00famero se estima que ha aumentado hasta 132 millones como resultado de la pandemia de covid. Los alimentos para las personas m\u00e1s vulnerables y econ\u00f3micamente pobres deben ser seguros y asequibles. Los micronutrientes altamente biodisponibles en el pescado, como la vitamina A para prevenir la ceguera y la B12 para garantizar un desarrollo cerebral saludable y la cognici\u00f3n en los lactantes, se encuentran entre las razones por las que se presta especial atenci\u00f3n a los productos pesqueros en alimentos disponibles y accesibles para las personas econ\u00f3micamente pobres. Algunas de las especies m\u00e1s peque\u00f1as se pueden comer enteras, evitando as\u00ed cualquier desperdicio (ver gr\u00e1fico a continuaci\u00f3n, cortes\u00eda de WorldFish). El pescado seco en combinaci\u00f3n con verduras y alimentos b\u00e1sicos de la dieta local, como el mijo o el arroz, puede proporcionar una dieta bien equilibrada que responda a las preferencias de sabor locales.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>

En algunos lugares, los problemas de seguridad se relacionan con el uso de pesticidas en el pescado seco para evitar que se eche a perder durante el secado. Otros problemas de seguridad se centran en microbios y par\u00e1sitos o en la acumulaci\u00f3n de aflatoxinas. C\u00f3mo abordar estas preocupaciones mientras se reducen las p\u00e9rdidas poscosecha en regiones donde la electricidad y el hielo no est\u00e1n disponibles o son insuficientes sigue siendo un desaf\u00edo, que los tecn\u00f3logos y profesionales de alimentos contin\u00faan lidiando durante d\u00e9cadas. <\/span><\/p>\n

El debate introductorio tambi\u00e9n trajo un desaf\u00edo agudo a primer plano: donde los intereses industriales compiten con la pesca en peque\u00f1a escala por pescado peque\u00f1o y de bajo costo para harina y aceite de pescado en lugar de alimentos para humanos, lo que tiende a hacer subir los precios de las materias primas y puede representar riesgos existenciales a personas con carteras peque\u00f1as. <\/span><\/p>\n

As\u00ed qued\u00f3 claro desde el principio que los temas en juego ten\u00edan muchos \u00e1ngulos t\u00e9cnicos, econ\u00f3micos, ecol\u00f3gicos, sociales, de justicia y gobernabilidad que necesitaban una respuesta multifac\u00e9tica desde el diagn\u00f3stico hasta la b\u00fasqueda de respuestas adecuadas. <\/span><\/p>\n

El seminario se estructur\u00f3 en las siguientes sesiones, cada una con aproximadamente una hora de presentaciones desde diferentes lugares y perspectivas, seguida de una sesi\u00f3n de preguntas y respuestas lo suficientemente larga como para permitir intercambios animados. La invitaci\u00f3n con el programa est\u00e1 aqu\u00ed<\/a>. Todas las sesiones se grabaron y se subir\u00e1n a YouTube lo antes posible. A continuaci\u00f3n, solo se ofrecen unas pocas <\/span>res\u00famenes <\/span>para dar una idea de las ricas presentaciones e intercambios.<\/span><\/p>\n<\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 1 Ecolog\u00eda y captura<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\n

Los oradores fueron; Santiago de la Puente, Instituto de Oc\u00e9anos y Pesca, UBC, Vancouver, Canad\u00e1<\/span>; Francis K.E. Nunoo, Universidad de Ghana; Jeppe Kolding, Universidad de Bergen, Noruega; y Martin Pastoors, Asociaci\u00f3n de pescadores de arrastre y congeladores de pel\u00e1gicos, Pa\u00edses Bajos.<\/p>\n

\"\"Santiago de la Puente<\/a> abri\u00f3 la sesi\u00f3n con vistas a la mayor pesca mundial dirigida a la anchoveta peruana (Engraulis ringens<\/em><\/a>) donde siete principales empresas representan alrededor del 60% de la captura, ganando quiz\u00e1s hasta mil millones de d\u00f3lares cada una. El resto lo capturan embarcaciones m\u00e1s peque\u00f1as que emplean a casi 250.000 personas. La inmensa mayor\u00eda de las capturas se dedican a producir harina de pescado y aceite como alimento para la acuicultura en China y Europa. As\u00ed gran parte del valor a\u00f1adido se acumula fuera del Per\u00fa. En el Per\u00fa de hoy en d\u00eda, solo un peque\u00f1o porcentaje del pescado se utiliza para el consumo humano directo aunque los multiplicadores econ\u00f3micos del pescado para la alimentaci\u00f3n son mucho m\u00e1s interesantes que los de la harina. La campa\u00f1a de promover y aumentar el consumo humano se detuvo en 2012 y los esfuerzos para aumentar el consumo humano y consolidar varias formas de utilizaci\u00f3n la anchoa en dietas humanas, no s\u00f3lo en el Per\u00fa, pero tambi\u00e9n m\u00e1s all\u00e1, fallaron y, con esto la creaci\u00f3n de empleo y un aumento de ingresos en la industria de transformaci\u00f3n. Clique a<\/a>qu\u00ed<\/a> para leer la traducci\u00f3n.<\/p>\n

Francis K.E. Nunoo hizo un breve resumen de la situaci\u00f3n de los recursos de los peque\u00f1os pel\u00e1gicos bas\u00e1ndose en la prospecci\u00f3n de Fridtjof Nansen en el Golfo de Guinea en 2016. Se trata de Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, la anchoveta (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>), el jurel del Atl\u00e1ntico (Scomber colias<\/em><\/a>), el casabe (Chloroscombrus chrysurus<\/em><\/a>), la macarela chuparaco (Decapterus punctatus<\/em><\/a>) y el jorobado africano (Selene dorsalis<\/em><\/a>). Se\u00f1al\u00f3 que, si bien el tama\u00f1o de malla legal de las redes de pesca era de 25 mm, el uso de redes con un tama\u00f1o de malla de 10 mm era com\u00fan. Al utilizar mayoritariamente mallas m\u00e1s peque\u00f1os en la mar, las redes de cerco de playa tienen capturas muy malas en la actualidad. El uso de la pesca con luz y electricidad estaba provocando la captura de muchos peces peque\u00f1os. Seg\u00fan la \u00faltima evaluaci\u00f3n de stock del CPACO, las fuertes disminuciones de la captura por unidad de esfuerzo apuntaban a una sobreexplotaci\u00f3n grave y la necesidad de una mejor gesti\u00f3n y recuperaci\u00f3n de recursos.<\/p>\n

\"\"

Ghana, preparaci\u00f3n del pescado ahumado – Foto: Francis Nunoo,<\/p><\/div>\n

Jeppe Kolding se centr\u00f3 en la producci\u00f3n de peces de aguas continentales en \u00c1frica que, seg\u00fan dijo, hab\u00eda aumentado en un 3,5% anual seg\u00fan los datos de la FAO, pero exist\u00eda poca informaci\u00f3n sobre esto. Mostr\u00f3 la pir\u00e1mide de transferencia de energ\u00eda que ilustra que solo aproximadamente el 10% de la energ\u00eda pasa de un nivel tr\u00f3fico al siguiente, mientras que la mayor parte de la energ\u00eda en cada nivel es necesaria para mantener las funciones vitales. En otras palabras, el zooplancton que se alimenta de plantas acu\u00e1ticas diminutas representa aproximadamente el 10% de la biomasa vegetal y las cr\u00edas de peces grandes y los peces que permanecen peque\u00f1os a lo largo de su vida representan aproximadamente el 10% de la biomasa del zooplancton y as\u00ed sucesivamente. Dado que los peces m\u00e1s grandes se comen a los m\u00e1s peque\u00f1os, argument\u00f3 a favor de reducir la fauna m\u00e1s grande, que podr\u00eda alimentarse de peces peque\u00f1os y m\u00e1s bien capturar peces peque\u00f1os, incluidos las crias de peces grandes, para producir m\u00e1s alimento para los pobres, asumiendo que los pobres solo deber\u00edan comer peces peque\u00f1os.<\/p>\n

Martin Pastoors inform\u00f3 que su empresa estaba capturando peque\u00f1os pel\u00e1gicos en el Atl\u00e1ntico nororiental, el Pac\u00edfico sur y \u00c1frica occidental de la forma m\u00e1s barata y eficiente posible y vend\u00eda el producto congelado en \u00c1frica y Asia.<\/p>\n

La discusi\u00f3n se centr\u00f3 predominantemente en la evoluci\u00f3n de la pesca y en c\u00f3mo hab\u00eda surgido la situaci\u00f3n de que la mayor parte de la producci\u00f3n de anchoveta en el Per\u00fa, aunque de grado alimenticio, se redujera a harina de pescado, mientras que una buena parte del consumo interno proven\u00eda de la acuicultura y las importaciones. Tambi\u00e9n abord\u00f3 cuestiones de gesti\u00f3n ambiental, justicia social y pol\u00edticas distributivas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 2 Procesamiento<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\n

\"\"Animado por Derek Johnson, Universidad de Manitoba, Canad\u00e1<\/span>, y l\u00edder del equipo del Proyecto Dried Fish Matters<\/a>,\u00a0los oradores fueron: Ragnhild Overa, Universidad de Bergen, Noruega; Benjamin B. Campion, Universidad de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Kwame Nkrumah, Ghana; Marian Kjellevold, Universidad de Bergen \/ Instituto de Investigaciones Marinas; y Lyndon Paul, Danish Care Foods. Co., Ltd. Camboya.<\/p>\n

Ragnhild Overa comenz\u00f3 las presentaciones con un informe sobre la experiencia de campo en Ghana con el procesamiento de peque\u00f1os pel\u00e1gicos, tanto capturados localmente como importados, as\u00ed como tilapia tanto de cultivo como de captura. El r\u00e1pido deterioro de la calidad del producto es un desaf\u00edo constante para los procesadores y comerciantes. Se utilizan algunos productos qu\u00edmicos para aumentar la vida \u00fatil.<\/p>\n

Coment\u00f3 sobre las s\u00f3lidas instituciones informales que respaldan sin problemas las transacciones. En cada comunidad hay una \u201cohemma\u201c (reina madre) que supervisa las relaciones crediticias. Solo si su autoridad es insuficiente, un consejo de ancianos multar\u00eda o resolver\u00eda un delito menor.<\/p>\n

Recomend\u00f3 encarecidamente involucrar a las asociaciones de comerciantes en los procesos de gobernanza con el gobierno y los inversores. Hab\u00eda un margen importante para mejorar las condiciones de procesamiento y comercializaci\u00f3n de las mujeres en las actividades de post-captura e involucrarlas m\u00e1s directamente en el proceso.<\/p>\n

Benjamin Campion enumer\u00f3 una serie de intentos bien intencionados de introducir hornos de ahumado de mayor rendimiento a las procesadoras de pescado en diferentes lugares. Pero, salvo excepciones , no se han aceptado modificaciones de los modelos desarrollados localmente.<\/p>\n

\"\"

Fumar por lotes, Foto: Benjamin Campion<\/p><\/div>\n

Un cuestionario administrado a procesadores y comerciantes en la costa y en el interior del pa\u00eds mostr\u00f3 que el costo y la velocidad del ahumado eran los dos criterios de elecci\u00f3n dominantes, mientras que la protecci\u00f3n de la salud, la reducci\u00f3n del consumo de madera y otras innovaciones propuestas no condujeron a la adopci\u00f3n por la poblaci\u00f3n local, incluso en situaciones en las que subsidios y personal especializado hab\u00eda ofrecido formaci\u00f3n. Conclusi\u00f3n: las tecnolog\u00edas solo funcionar\u00e1n cuando las personas las demanden.<\/p>\n

Mariam Kjellevold inform\u00f3 que a pesar del alto consumo de pescado per c\u00e1pita en Ghana de 25 kg por a\u00f1o, exist\u00edan focos de desnutrici\u00f3n. Se han realizado algunos an\u00e1lisis de composici\u00f3n de alimentos identificando, por ejemplo, p\u00e9rdidas de nutrientes por tabaquismo y d\u00e9ficits seleccionados de micronutrientes.<\/p>\n

Los resultados sugeridos, p. ej. que ninguna de las especies de pescado comercializadas localmente proporcionaba niveles suficientes de vitamina A por s\u00ed misma. Adem\u00e1s, muchos de los pescados ahumados tradicionalmente ten\u00edan altos niveles de hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP) si no se pelaban antes del consumo. El muestreo dio algunas indicaciones para un seguimiento \u00fatil, pero no sugiri\u00f3 una mala nutrici\u00f3n en general.<\/p>\n

Lyndon Paul se dirigi\u00f3 a un segmento de mercado diferente en Camboya. Se\u00f1al\u00f3 que, si bien el pa\u00eds ten\u00eda el mayor consumo de pescado per c\u00e1pita del mundo seg\u00fan datos de la FAO, el acceso a ese alimento saludable estaba sesgado. De hecho, se estim\u00f3 que el 46,8% de las mujeres en edad f\u00e9rtil estaban desnutridas y el 32,4% presentaba retraso en el crecimiento. Su empresa hab\u00eda desarrollado un producto a base de pescado en polvo, frijoles y otros ingredientes para complementar dietas que parec\u00edan ayudar a combatir la desnutrici\u00f3n.<\/p>\n

Gran parte de la discusi\u00f3n gir\u00f3 en torno a la dificultad de encontrar innovaciones t\u00e9cnicas aceptables.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 3 H\u00e1bitos de consumo<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\n

Maarten Bavinck moder\u00f3 la sesi\u00f3n con socios del Proyecto Fish4Food<\/a>.\u00a0Los ponentes fueron: Froukje Kruijssen, KIT Royal Tropical Institute, Amsterdam, Pa\u00edses Bajos; Ben Belton, Universidad Estatal de Michigan, EE.UU. y WorldFish; Akosua K. Darkwah, Universidad de Ghana; Amalendu Jyotishi, Universidad Azim Premji, Bangalore, India; Kyana Dipananda, Universidad de Amsterdam; y Thijs Schut, Universidad de Amsterdam.<\/p>\n

Froukje Kruijssen llam\u00f3 la atenci\u00f3n sobre las observaciones de c\u00f3mo las normas sociales influ\u00edan en los comportamientos de los consumidores y c\u00f3mo el urbanismo con los cambios asociados en el estilo de vida impactan en las preferencias por la comida r\u00e1pida. Subray\u00f3 lo importante que era que las mujeres embarazadas y lactantes y los beb\u00e9s en los primeros 1000 d\u00edas de sus vidas tuvieran acceso a una dieta nutritiva que les asegurara la salud y el pleno desarrollo cognitivo.<\/p>\n

\"\"

Pescado fresco y procesado en<\/span><\/span><\/span> Bangladesh, Foto: Ben Belton<\/p><\/div>\n

Ben Belton habl\u00f3 sobre la pesca artesanal de peces marinos y de agua dulce peque\u00f1os y de bajo costo en Bangladesh, Myanmar e India. Se consum\u00edan frescos o procesados \u200b\u200ben una amplia variedad de formas. Los peces de agua dulce se estaban volviendo m\u00e1s escasos como resultado de la conversi\u00f3n del h\u00e1bitat y la construcci\u00f3n de infraestructura, p. Ej. represas aguas arriba del Tonle Sap en Camboya. Los consiguientes aumentos de precios llevaron a la sustituci\u00f3n de las especies preferidas por productos de la acuicultura y peces marinos peque\u00f1os menos apreciados. La fuerte presi\u00f3n de la pesca y la competencia entre los pescadores marinos artesanales e industriales y el desv\u00edo de las capturas hacia la harina de pescado hicieron cada vez m\u00e1s probable que las capturas marinas tambi\u00e9n se volvieran m\u00e1s caras para los pobres.<\/p>\n

Akosua Darkwah inform\u00f3 sobre el trabajo que hab\u00eda realizado junto con John Armah sobre h\u00e1bitos alimentarios en Jamestown. El alimento b\u00e1sico com\u00fan era el kenkey, a base de ma\u00edz molido o, antes, mijo, que siempre se com\u00eda en combinaci\u00f3n con peces peque\u00f1os. A medida que los ingredientes se volvieron m\u00e1s caros, las porciones disminuyeron ligeramente. Consider\u00f3 que esto no era un problema, puesto que los nutricionistas ya hab\u00edan aconsejado reducir el consumo de carbohidratos en la dieta. La pregunta era m\u00e1s bien si habr\u00eda peces en el futuro a la luz de la sobrepesca y la construcci\u00f3n de un enorme puerto en el sitio donde los pescadores a peque\u00f1a escala operaban hasta ahora.<\/p>\n

Amalendu Jyotishi se\u00f1al\u00f3 que el promedio de consumo de pescado per c\u00e1pita en la India era de solo 5 kg por a\u00f1o, solo el 25% del promedio mundial seg\u00fan las estimaciones de la FAO (2018). Dado que las ciudades atraen a un gran n\u00famero de personas pobres de las zonas rurales, se tem\u00eda que solo pudieran acceder al pescado a trav\u00e9s de los mercados y que esto pudiera restringir el consumo a\u00fan m\u00e1s. Luego A.J. explor\u00f3 las diferencias en el consumo de pescado entre Chennai, una ciudad costera en el sureste de la India, y Bangalore, situada tierra adentro. Result\u00f3 que las zonas de bajos ingresos estudiadas ten\u00edan niveles similares de consumo de pescado debido al sabor y porque la gente era consciente del valor nutritivo. En Chennai, se prefir\u00eda el pescado marino al pescado de agua dulce. Los proveedores m\u00f3viles y los mercados cercanos juegan un papel importante en la accesibilidad en ambas ciudades.<\/p>\n

\"\"

Plato t\u00edpico de la zona rural de Sumba, Indonesia, Foto: Thijs Schut<\/p><\/div>\n

Kyana Dipananda hab\u00eda estudiado el acceso, las pr\u00e1cticas de procesamiento y las percepciones del pescado como alimento en Madura, una zona rural de la provincia de Java Oriental, Indonesia. El pescado es una parte habitual de la dieta, sobre todo hervido. Se caracteriza por ser barato, saludable y sabroso. Sin embargo, el pescado barato solo est\u00e1 disponible estacionalmente. El tama\u00f1o y la calidad del pescado son importantes para las personas. El pescado m\u00e1s grande es \u00abbueno para comer\u00bb. La facilidad de preparaci\u00f3n tambi\u00e9n influye en la elecci\u00f3n de las especies. Trabajadores de Madura que migran a \u00e1reas urbanas, p. Ej.como tenderos suelen cambiar a comida r\u00e1pida.<\/p>\n

Thijs Schut estudi\u00f3 el consumo de pescado en la zona rural de Sumba, Indonesia, y descubri\u00f3 que el pescado frito peque\u00f1o con arroz y verduras era preferido en lugar del pescado de piscifactor\u00eda. El pescado seco era raro. Los comerciantes m\u00f3viles desempe\u00f1an un papel importante en los suministros, a veces a cr\u00e9dito, sin los cuales los pobres no tendr\u00edan acceso. Las pol\u00edticas de desarrollo de la capital consideran esto al rev\u00e9s y promueven productos acu\u00edcolas \u00abmodernos\u00bb. Clique sobre la imagen para leer la traducci\u00f3n.<\/p>\n

La discusi\u00f3n sobre los diferentes estudios de caso puso de relieve que una pol\u00edtica \u00fanica para todos estar\u00eda muy fuera de lugar. Tambi\u00e9n matiz\u00f3 la opini\u00f3n de que la pol\u00edtica del gobierno central ser\u00eda un factor m\u00e1s importante para analizar e informar. La fortaleza de los canales de mercado informal a menudo funcionaba de manera muy eficiente y no debe subestimarse. Se se\u00f1al\u00f3 que los procesos de urbanizaci\u00f3n condujeron a cambios en los h\u00e1bitos alimentarios.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 4 Distribuci\u00f3n y comercio<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\n
\"\"

Peque\u00f1os peces pel\u00e1gicos frescos, ahumados y secos de Ghana, Foto: Anderson Kwasi Ahwireng<\/p><\/div>\n

La sesi\u00f3n fue moderada por Holly Hapke, Universidad de California, Irvine, EE.UU. Los ponentes fueron: Anderson Kwasi Ahwireng, Universidad de Amsterdam, Pa\u00edses Bajos; Sharon Suri, Universidad de Amsterdam; V. Vivekanandan, FishMARC, India; Moenieba Isaacs, Universidad de Western Cape, Africa del Sur; y Joeri Scholtens, Universidad de Amsterdam.<\/p>\n

Anderson Kwasi Ahwireng comparti\u00f3 los resultados de su tesis doctoral sobre los patrones comerciales de pescado capturado e importado localmente desde la costa hacia el interior. Los pescados locales capturados y desembarcados a lo largo de la costa son en su mayor\u00eda\u00a0Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, anchoa (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>), jurel del Atl\u00e1ntico (Scomber colias<\/em><\/a>). En ausencia de infraestructura de refrigeraci\u00f3n disponible, la conservaci\u00f3n se realiza principalmente mediante ahumado y secado.<\/p>\n

Los comerciantes principalmente mujeres llevan los productos en todo tipo de contenedores disponibles – sacos, cestas, cajas – y veh\u00edculos, ya sea al mercado mayorista de Accra, el m\u00e1s importante del pa\u00eds, o en el caso del pescado ahumado ya en el pa\u00eds, al Tamale, mercado regional para su posterior venta. El pescado importado desembarcado congelado en Tema y Takoradi se manipula a lo largo de las cadenas de fr\u00edo y llega a la c\u00e1mara frigor\u00edfica de Tamale o entra en los circuitos de pescado ahumado y se une a las cadenas de productos de la pesca local. Las madres pescadoras suelen ser propietarias de barcos y prefinancian los viajes de pesca, por lo que los pescadores est\u00e1n obligados a venderles las capturas con descuento. Los grandes comerciantes conservan el exceso de pescado para su venta durante la temporada de escasez, cuando los precios suben, a pesar de que existen preocupaciones sobre la calidad y la seguridad alimentaria de los productos tratados con DDT o formalina para evitar el deterioro por insectos.<\/p>\n

\"\"

Foto: Sharon Suri<\/p><\/div>\n

Sharon Suri hab\u00eda pasado seis meses entrevistando a comerciantes de pescado en Indonesia. Los comerciantes de Toke prefinancian a menudo a los peque\u00f1os. Los comerciantes m\u00f3viles Along-Along se conectan con clientes en lugares alejados de los mercados. Toda la cadena de valor est\u00e1 impulsada por el cr\u00e9dito, incluso los clientes a menudo pueden acceder al pescado solo contra cr\u00e9dito en la temporada de escasez. Los comerciantes m\u00f3viles son clave para que los clientes pobres puedan acceder al pescado. Ellos mismos lidian con las incertidumbres inherentes reduciendo los precios para evitar el deterioro, otorgando cr\u00e9dito y llevando una variedad completa de alimentos para compensar cualquier p\u00e9rdida en un producto b\u00e1sico.<\/p>\n

V. Vivekanandan present\u00f3 una imagen detallada de las vendedoras de pescado, que, en su mayor\u00eda son mujeres. Suelen tener empresas unipersonales que venden todo lo que pueden por d\u00eda a trav\u00e9s de la venta puerta a puerta o en los mercados adyacentes. Si bien estas mujeres hab\u00edan comprado anteriormente su pescado a los maridos pescadores u otros miembros varones de la familia, los cambios en la estructura de la industria las obligaban ahora a comprar en mercados mayoristas m\u00e1s distantes, a menudo con cr\u00e9dito informal. Esto se ha vuelto esencial para muchas familias. Los ingresos de los hombres est\u00e1n disminuyendo debido a la competencia de embarcaciones mayores y debido al clima durante unos 100 d\u00edas en el mar. Pero las mujeres pueden trabajar 300 d\u00edas al a\u00f1o para generar al menos alg\u00fan ingreso.<\/p>\n

\"\"

Foto: Moenieba Isaacs<\/p><\/div>\n

V. Vivekanandan recopilo muchas quejas de las mujeres, pero al mismo tiempo encontr\u00f3 poco eco a nivel pol\u00edtico a sus argumentos. Como se esperaba, pocos intentos de apoyo han funcionado, porque no se han tenido en cuenta las necesidades y prioridades reales de las mujeres. En conclusi\u00f3n, abog\u00f3 por una acci\u00f3n colectiva para defender los derechos sociales y econ\u00f3micos de estos grupos vulnerables y sugiri\u00f3, que la formaci\u00f3n de cooperativas podr\u00eda ayudar a darles tambi\u00e9n una voz en los procesos pol\u00edticos.<\/p>\n

Moenieba Isaacs analiz\u00f3 la pesca a peque\u00f1a escala en el contexto de otros sistemas alimentarios en tiempos de Covid con \u00e9nfasis en tres pa\u00edses africanos, Sud\u00e1frica, Zimbabwe y Nigeria. Las medidas gubernamentales hab\u00edan sido desiguales, con cierto apoyo a los peque\u00f1os productores agr\u00edcolas, pero generalmente no a los pescadores a peque\u00f1a escala.<\/p>\n

Concluy\u00f3 que, si bien muchas actividades econ\u00f3micas estaban digitalizando sus negocios, eso dif\u00edcilmente era el caso en varios segmentos de los sistemas alimentarios que hab\u00eda examinado. Se consider\u00f3 \u00fatil apoyar los canales informales de suministro de alimentos para las poblaciones pobres y vulnerables. Tambi\u00e9n sugiri\u00f3 reutilizar las experiencias y volver a idear c\u00f3mo las cadenas de suministro de pescado podr\u00edan funcionar en el futuro en situaci\u00f3n de pandemia.<\/p>\n

Pidi\u00f3 regulaciones a favor de alimentos de bajo costo y ricos en nutrientes para el consumo local en lugar de la exportaci\u00f3n. Tambi\u00e9n sugiri\u00f3 que los gobiernos podr\u00edan comprar pescado de la pesca a peque\u00f1a escala como suministros para escuelas, hospitales y prisiones.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Joeri Scholtens comenz\u00f3 su intervenci\u00f3n recordando a la audiencia las tendencias globales. Seg\u00fan estimaciones de la FAO, en 2018 unos 18 millones de toneladas de pescado han sido reducidos como alimentos para otros peces y como aceite (FMFO). Esta tendencia est\u00e1 subiendo desde 2014. A la vista de esta expansi\u00f3n, un 69 por ciento de los m\u00e1s de cinco millones de toneladas de pescado han sido destinados a la acuicultura.<\/p>\n

La mayor\u00eda del pescado transformado en harina y aceite para alimentaci\u00f3n animal, es utilizable para el uso humano (ver art\u00edculo<\/a>).<\/p>\n

India estaba viviendo una expansi\u00f3n particularmente r\u00e1pida de la acuicultura de camar\u00f3n (la especie introducida Lithopenaeus vannamei<\/em><\/a>)\u00a0para la exportaci\u00f3n. Esa expansi\u00f3n requer\u00eda que casi un tercio de las descargas oficiales se convirtieran en harina de pescado para esa industria. Esto se refer\u00eda tanto a las capturas de pesca artesanal de peces peque\u00f1os como a las capturas industriales.<\/p>\n

\"\"

Foto: Joeri Scholten<\/p><\/div>\n

Esto signific\u00f3 que una parte significativamente reducida de las capturas de peces peque\u00f1os estaba disponible para el consumo humano local. Adem\u00e1s, los grandes distribuidores estaban haciendo acuerdos a largo plazo y, pudiendo haber ofrecido precios m\u00e1s altos, exprim\u00edan a los distribuidores locales.<\/p>\n

Joeri Scholtens inform\u00f3 que el sector de la harina de pescado orientado a la exportaci\u00f3n estaba altamente subsidiado y protegido pol\u00edticamente. Descubri\u00f3 que la revoluci\u00f3n en curso, aunque poco visible, iba acompa\u00f1ada de mensajes eficaces en los medios. La harina de pescado se describi\u00f3 como una excelente manera de obtener un producto de alto valor y que rescataba grandes cantidades de pescado del desperdicio. En realidad, la actual redistribuci\u00f3n de los recursos pesqueros del consumo humano a la exportaci\u00f3n para los consumidores ricos, represent\u00f3 nada menos que una reducci\u00f3n de la seguridad alimentaria, en particular de los indios pobres.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 5 Resumiendo<\/span><\/a><\/h4><\/div>
\n

En la sesi\u00f3n final, Molly Ahern de la FAO extrajo de las presentaciones y discusiones anteriores algunos desaf\u00edos clave para los sistemas sostenibles de alimentaci\u00f3n de peces. Mencion\u00f3, entre otros, el desaf\u00edo de mantener la calidad y reducir las p\u00e9rdidas post-captura; adem\u00e1s, la necesidad de apoyar a las mujeres procesadoras y comercializadoras, mejorando sus habilidades a largo plazo y su acceso al cr\u00e9dito. Ellas constituyen una parte muy significativa de los protagonistas a lo largo de la cadena de valor, pero teniendo que trabajar en condiciones particularmente dif\u00edciles. Eso tambi\u00e9n podr\u00eda facilitar la adopci\u00f3n de innovaciones que no provoquen el desplazamiento de inversores financieramente m\u00e1s fuertes. Son necesarios una mayor atenci\u00f3n a los mercados y al comercio informal, igual que la reducci\u00f3n de desigualdades en el acceso al consumo. Al mismo tiempo, la urbanizaci\u00f3n y los cambios asociados en la dieta estaban dando lugar a una reducci\u00f3n involuntaria del consumo de pescado de alto valor nutritivo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aqu\u00ed solo se pueden incluir algunos comentarios de los oradores.<\/p>\n

Maarten Bavinck, uno de los organizadores clave, destac\u00f3 una perspectiva de las ciencias sociales. Subray\u00f3 la importancia de la investigaci\u00f3n de los diferentes contextos que no se sacaran conclusiones precipitadas, siempre utilizando un enfoque de derechos humanos, fij\u00e1ndose en los segmentos m\u00e1s vulnerables de la poblaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo pueden evolucionar los sistemas de gobernanza para dar prioridad a la pesca a peque\u00f1a escala de acuerdo con las Directrices PPE y prevenir, por ejemplo, la elecci\u00f3n \u00e9ticamente inaceptable entre alimentos para las personas o alimentos para la acuicultura? Eso ten\u00eda que ir de la mano con evitar que los productos provenientes de la pesca artesanal tuvieran un precio fuera del alcance de los consumidores pobres. Clique aqu\u00ed<\/a> para ver la traducci\u00f3n.<\/p>\n

V. Vivekanandan se hizo eco de estas preocupaciones y coment\u00f3 que muchas organizaciones locales con las que interactu\u00f3 en la India ten\u00edan una comprensi\u00f3n bastante pobre de las din\u00e1micas m\u00e1s amplias en el sector. Apoyar a las organizaciones o darles una estructura si carecieran de ella, ser\u00eda crucial para su mejora. Las alianzas con organizaciones de la sociedad civil e investigadores fueron algunas de las respuestas \u00fatiles. Abog\u00f3 firmemente por llevar a cabo proyectos piloto conjuntos y experimentar antes de intentar su puesta en marcha a mayor escala. Esa ser\u00eda una estrategia de gesti\u00f3n de riesgos adecuada.<\/p>\n

Todo el seminario se grab\u00f3 y en breve estar\u00e1 disponible para su visualizaci\u00f3n en YouTube<\/a>.<\/p>\n

Traducci\u00f3n castellana cortes\u00eda Marianne Braun Richter y Elena Bob\u00edn.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":15913,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[],"class_list":["post-16012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-los-mariscos-que-comemos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16012"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16012\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16110,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16012\/revisions\/16110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}