{"id":6195,"date":"2010-05-30T08:27:49","date_gmt":"2010-05-30T08:27:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mundusmaris.org\/unkategorisiert\/san-miguel-markt-im-zentrum-von-madrid\/"},"modified":"2024-11-12T12:35:25","modified_gmt":"2024-11-12T12:35:25","slug":"san-miguel-markt-im-zentrum-von-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/meeresfruechte-die-wir-essen\/san-miguel-markt-im-zentrum-von-madrid\/","title":{"rendered":"San Miguel Markt im Zentrum von Madrid"},"content":{"rendered":"

Werden wir in Zukunft noch in der Lage sein, Schwertfisch, Thunfisch, leckere Zackenbarsche, Tintenfische und einheimische Muscheln und Austern aus unserer n\u00e4heren Umgebung zu essen, oder werden wir uns statt dessen von Quallen-Burger ern\u00e4hren? Was k\u00f6nnen wir von den kulinarischen Traditionen mit Meeresfr\u00fcchten und der Kultur der vielen Nationen lernen, die eine Liebe f\u00fcr das Meer und seine Nahrung entwickelt haben? Nicht wenige haben sich auch in Br\u00fcssel und Belgien niedergelassen und den Essgewohnheiten der europ\u00e4ischen Hauptstadt ihren Stempel aufgedr\u00fcckt. Dies ist der Beginn einer Serie von eingeladenen Artikeln und Aktivit\u00e4ten, die wir im Jahr 2012 anl\u00e4sslich des Jahres der Gastronomie in Br\u00fcssel, „Brusselicious“ anbieten werden im Zusammenhang mit der wachsenden Bedeutung der Lebensmittel-, Kultur- und Ern\u00e4hrungssicherheit.<\/p>\n

Der vorliegende Artikel ist das Ergebnis eines kurzen Besuchs des San Miguel Markts im Zentrum von Madrid im Mai 2010 und der Neugier f\u00fcr dieses Geb\u00e4ude aus der Wende des letzten Jahrhunderts, das sich etwas \u00fcberraschend heute mitten in einem modernen Umfeld wiederfindet. Die Umgebung und der gleichnamige Platz waren anscheinend Orte mit gro\u00dfen, offenen M\u00e4rkten. Einige dieser Aktivit\u00e4ten reichen bis ins Mittelalter zur\u00fcck (Fotos von CE Nauen).<\/p>\n

Der Prozess der Urbanisierung und die zunehmenden Hygieneanforderungen f\u00fchrten zur Errichtung des etwa 2000 qm gro\u00dfen rechteckigen Geb\u00e4udes aus Schmiedeeisen, Holz und Keramik. Die Glasfenster wurden sp\u00e4ter hinzugef\u00fcgt. Die Pl\u00e4ne waren von dem Architekten Alfons Dub\u00e9 y D\u00edez und haben einige Resonanz mit „Les Halles“ in Paris und anderen geschlossenen M\u00e4rkten der gleichen Epoche in anderen europ\u00e4ischen Hauptst\u00e4dten.<\/p>\n<\/div>

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Frische Meeresfr\u00fcchte geschmackvoll auf dem San Miguel Markt im Zentrum Madrids angeboten<\/div><\/div><\/div><\/div>

Der neue Markt wurde im Jahr 1916 er\u00f6ffnet und war zu der Zeit auf Fisch und Fischereierzeugnisse spezialisiert, f\u00fcr die es immer einen gro\u00dfen Appetit in Madrid gab, trotz seiner Lage im zentralen Hochland, weit weg von den K\u00fcsten der iberischen Halbinsel. Mehrere andere M\u00e4rkte eines \u00e4hnlichen Typs wurden in Madrid errichtet, um der Nachfrage einer wachsenden Bev\u00f6lkerung gerecht zu werden, doch sie verfielen und wurden sp\u00e4ter abgerissen. Der San Miguel Markt ist der Einzige, der aus dieser Zeit \u00fcberlebt.<\/p>\n

1999 begann die Stadtverwaltung von Madrid die Renovierung des bauf\u00e4lligen Geb\u00e4udes mit europ\u00e4ischen F\u00f6rdermitteln und Zuwendungen der interessierten Unternehmen der gewerblichen Wirtschaft. Da der Markt als solcher nicht gegen mehr mit jetzt modische Superm\u00e4rkte konkurrieren konnte, wurde das urspr\u00fcngliche Konzept durch Spezialit\u00e4tenk\u00fcche und Wiederbelebung der traditionellen und modernisierten kulinarischen Kultur ersetzt.<\/p>\n

Die Firma El Gastr\u00f3nomo de San Miguel, die jetzt den Markt betreibt, leitet die Bem\u00fchungen um hohe Qualit\u00e4t und saisonale Gerichte aus der Gegend von Madrid, Spanien und sogar aus dem Ausland, verbunden mit einem kulturellen Programm. Der Markt ist auf der Plaza San Miguel gelegen und wurde 2009 wiederer\u00f6ffnet.<\/p>\n<\/div>

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Aussenansicht des San Miguel Marktes<\/div><\/div><\/div><\/div>

St\u00e4nde mit Produkten f\u00fcr den Verkauf befinden sich neben Bars und laden ein zu einem gem\u00e4chlicheren Lebensstil und dem Genuss der Tapas und anderer Lebensmittel- und Weinverkostung und Kulturveranstaltungen zu unterschiedlichen Tageszeiten. Mit viel Obst und Gem\u00fcse in den Auslagen sind Meeresfr\u00fcchte nicht mehr das wichtigste Angebot, aber immer noch eine Attraktion, wie auf den Fotos zu sehen ist. Besonders wird darauf geachtet, eine Vielfalt an frischen Meeresfr\u00fcchten in sehr guter Qualit\u00e4t anzubieten. Wie h\u00e4ufig auch anderwo ist die Frische und sch\u00f6ne Auslage ein wichtigerer Verkaufspunkt als sicherzustellen, dass die Produkte aus nachhaltiger Fischerei stammen. Hier, wie in vielen anderen M\u00e4rkten, Superm\u00e4rkten und Internetseiten von Lebensmittelunternehmen, haben Umweltaspekte noch nicht ein solches Bewusstseinsniveau erreicht, dass sie Teil der Werbe- und Vertriebsstrategie sind. Doch dies muss der n\u00e4chste Schritt der Modernisierung werden.<\/p>\n<\/div>

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Ein Angebot aus kleinem Langflossenthun und schon geh\u00e4utetem Anglerfisch<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[],"class_list":["post-6195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meeresfruechte-die-wir-essen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6195"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13424,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6195\/revisions\/13424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}