{"id":16010,"date":"2021-02-18T09:55:10","date_gmt":"2021-02-18T09:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/unkategorisiert\/fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/"},"modified":"2025-02-19T18:08:47","modified_gmt":"2025-02-19T18:08:47","slug":"fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/meeresfruechte-die-wir-essen\/fao-webinar-small-low-cost-fish-from-bait-to-plate-15-16-02-2021\/","title":{"rendered":"FAO Webinar \u201eKleiner, preisg\u00fcnstiger Fisch: Vom K\u00f6der zum Teller\u201c, 15-16\/02\/2021"},"content":{"rendered":"

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Mit dem geographischen Schwerpunkt auf den Regionen Ghana\/Golf von Guinea, Ostafrika, dem indischen Subkontinent und Indonesien pr\u00e4sentierte das 2-Tage Seminar der FAO in Zusammenarbeit mit vier Forschungsprojekten interessante Rechercheergebnisse \u00fcber Produktion, Verarbeitung, Marketing, Verbrauch und Managementaspekte der Wertsch\u00f6pfungskette kleiner preisg\u00fcnstiger Fische. Das Hauptanliegen war, die Versorgung der Bev\u00f6lkerung mit geringer Kaufkraft mit gesundem Speisefischen, die reich an Mikron\u00e4hrstoffen sind, sicherzustellen.<\/p>\n

Die einf\u00fchrenden Worte durch Nancy Aburto des Bereichs Food and Nutrition Division der FAO und Shakuntala Haraksingh Thilsted von WorldFish hoben die Bedeutung von Fisch f\u00fcr eine gesunde Ern\u00e4hrung hervor. Besonders f\u00fcr unterversorgte Menschen, deren Anzahl als Konsequenz der Covid 19 Pandemie um gesch\u00e4tzt 132 Millionen gestiegen ist. Lebensmittel f\u00fcr die Schw\u00e4chsten und die Bev\u00f6lkerung mit kleinem Geldbeutel mu\u00df sicher und bezahlbar sein. Die in hohem Ma\u00dfe bioverf\u00fcgbaren Mikron\u00e4hrstoffe im Fisch wie z.B. Vitamin A, um Blindheit vorzubeugen, oder B12, um eine gesunde Entwicklung des Gehirns bei Kindern sicherzustellen, sind nur einige der Gr\u00fcnde f\u00fcr das besondere Augenmerk auf Fischereiprodukte im Rahmen der verf\u00fcgbaren Lebensmittel f\u00fcr eine finanziell schlechter gestellte Bev\u00f6lkerung.<\/p>\n

Einige der kleineren Fischarten k\u00f6nnen im Ganzen verzehrt werden, um Abfall zu vermeiden (s. Graphik, mit freundlicher Genehmigung WorldFish). Getrockneter Fisch in Kombination mit Gem\u00fcse und einem Grundnahrungsmittel der jeweiligen lokalen Ern\u00e4hrung wie Hirse oder Reis bieten eine gut ausbalancierte Ern\u00e4hrung, die die lokalen geschmacklichen Pr\u00e4ferenzen ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n

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Mancherorts werden Sicherheitsbedenken bez\u00fcglich der Verwendung von Pestiziden in getrocknetem Fisch ge\u00e4u\u00dfert. Diese werden eingesetzt, um ein Verderben w\u00e4hrend der Trocknung zu verhindern. Andere Sicherheitsaspekte beziehen sich auf Mikroben oder Parasiten oder die Anreicherung von Aflatoxinen. Wie man solche Bedenken ausr\u00e4umen und gleichzeitig Verluste nach dem Fang auch in Regionen reduzieren kann, in denen Strom und entsprechende K\u00fchlung entweder nicht verf\u00fcgbar oder unzureichend sind, bleibt eine Herausforderung, mit der sich Lebensmitteltechnologen und Praktiker seit Jahrzehnten auseinandersetzen.<\/p>\n

Die einleitende Debatte brachte auch eine akute Herausforderung ans Licht: Wenn industrielle Interessen mit der handwerklichen Fischerei um kleine, kosteng\u00fcnstige Fische konkurrieren, um sie f\u00fcr Fischmehl und -\u00f6l statt f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung zu verwenden, treibt das die Rohstoffpreise in die H\u00f6he und kann f\u00fcr Menschen mit kleinem Geldbeutel existenzbedrohend sein. So wurde rasch klar, dass es sich um ein Problem mit vielen technischen, \u00f6konomischen, \u00f6kologischen, sozialen, Gerechtigkeits- und Aspekten staatlicher Lenkung handelt, das von der Diagnose bis zur Suche nach ad\u00e4quaten Antworten ein vielschichtiges Vorgehen erfordert.<\/p>\n

Das Seminar gliederte sich in die folgenden Abschnitte jeder mit etwa einst\u00fcndigem Vortrag von verschiedenen Standorten und aus unterschiedlichen Perspektiven. Es folgte jeweils eine f\u00fcr einen regen Austausch ausreichend lange Fragerunde. Die Einladung mit dem Programm finden Sie hier<\/a>. Alle Beitr\u00e4ge wurden aufgezeichnet und werden so bald wie m\u00f6glich auf YouTube hochgeladen. Im Folgenden finden sich nur ein paar Schnappsch\u00fcsse, um einen Eindruck von den vielseitigen Pr\u00e4sentationen und dem Austausch zu vermitteln.<\/p>\n<\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 1 \u00d6kologie und Ernten<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Referenten waren: Santiago de la Puente, Institut f\u00fcr Ozeane und Fischerei (Oceans and Fisheries) UBC, Vancouver, Canada; Francis K.E. Nunoo, Universit\u00e4t von Ghana; Jeppe Kolding, Universit\u00e4t von Bergen, Norwegen; und Martin Pastoors, Pelagic Freezer-trawler Association, Niederlande.<\/p>\n

\"\"Santiago de la Puente<\/a> er\u00f6ffnete den Vortrag mit einem Blick auf die weltweit gr\u00f6\u00dfte Fischerei, die peruanische Anchoveta (Engraulis ringens<\/em><\/a>) bei der die sieben gr\u00f6\u00dften Unternehmen etwa 60 % des Fangs auf sich vereinen und damit jeweils vielleicht bis zu einer Milliarde US-Dollar verdienen. Der Rest wird von kleineren Schiffen gefangen, die fast 250.000 Menschen besch\u00e4ftigen. Der \u00fcberwiegende Teil der F\u00e4nge wird zu Fischmehl und \u00d6l als Futtermittel z.B. f\u00fcr Aquakulturen in China und Europa verarbeitet und ein Gro\u00dfteil der Wertsch\u00f6pfung f\u00e4llt au\u00dferhalb Perus an. Im heutigen Peru wird nur ein kleiner Prozentsatz des Fisches f\u00fcr den direkten menschlichen Verzehr verwendet, obwohl die wirtschaftlichen Multiplikatoren f\u00fcr Fisch als Lebensmittel viel interessanter sind als die f\u00fcr Mehl. Aber die entsprechende Werbekampagne wurde 2012 gestoppt. Die Bem\u00fchungen gerieten ins Stocken, den Verzehr von Fisch zu erh\u00f6hen und verschiedene Wege zu etablieren, um ihn landesweit und dar\u00fcber hinaus in der Ern\u00e4hrung der Bev\u00f6lkerung verf\u00fcgbar zu machen und damit Arbeitspl\u00e4tze und h\u00f6here Einnahmen als in der Futtermittelindustrie zu generieren.<\/p>\n

Francis K.E. Nunoo gab einen kurzen \u00dcberblick \u00fcber die Situation der vorhandenen Ressourcen der kleinen pelagischen Fische auf Basis der Fridtjof-Nansen-Untersuchung im Golf von Guinea im Jahr 2016. Dabei handelt es sich um Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, Sardelle (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>), Atlantische D\u00f6belmakrele (Scomber colias<\/em><\/a>), Atlantische Pferdemakrele (Chloroscombrus chrysurus<\/em><\/a>), runde Pferdemakrele oder Zigarrenfisch (Decapterus punctatus<\/em><\/a>) und Mondfisch (Selene dorsalis<\/em><\/a>). Er merkte an, dass die gesetzliche Maschenweite von Fischernetzen 25 mm betr\u00e4gt, die Verwendung von Netzen mit 10 mm Maschenweite jedoch \u00fcblich ist und dass trotz der kleineren Maschenweite mit Strandwaden heutzutage sehr schlechte F\u00e4nge erzielt werden. Die Verwendung von leichtem und elektrischem Fischfang f\u00fchrt zum Fang vieler Jungfische. Laut der j\u00fcngsten Bestandsabsch\u00e4tzung des CECAF deuten starke R\u00fcckg\u00e4nge beim Fang pro Aufwandseinheit auf eine starke \u00dcberfischung und die Notwendigkeit einer besseren Bewirtschaftung und Ressourcenr\u00fcckgewinnung hin.<\/p>\n

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Ghana, Vorbereitung des R\u00e4ucherns – Mit freundlicher Genehmigung von Francis Nunoo<\/p><\/div>\n

Jeppe Kolding konzentrierte sich auf die Fischproduktion in afrikanischen Binnengew\u00e4ssern, deren Zuw\u00e4chse er laut FAO-Daten auf 3,5 % pro Jahr bezifferte, die aber bisher untersch\u00e4tzt werden. Er zeigte die Energietransferpyramide, die veranschaulicht, dass nur etwa 10 % der Energie von einer trophischen Ebene zur n\u00e4chsten weitergegeben wird, w\u00e4hrend der gr\u00f6\u00dfte Teil der Energie auf jeder Ebene f\u00fcr die Aufrechterhaltung der Lebensfunktionen ben\u00f6tigt wird. Mit anderen Worten: Zooplankton, das sich von winzigen Wasserpflanzen ern\u00e4hrt, stellt etwa 10 % der Pflanzenbiomasse dar, und Fischbabys von gro\u00dfen Fischen und Fische, die w\u00e4hrend ihres gesamten Lebens klein bleiben, stellen etwa 10 % der Biomasse des Zooplanktons dar und so weiter. Da gr\u00f6\u00dfere Fische kleinere fressen, pl\u00e4dierte er daf\u00fcr, die gr\u00f6\u00dfere Fauna, die sich von kleinen Fischen ern\u00e4hren k\u00f6nnte, zu reduzieren und lieber kleine Fische zu fangen, einschlie\u00dflich der Jungtiere gro\u00dfer Fische, um mehr Nahrung f\u00fcr arme Menschen zu produzieren. Dies unterstellt allerdings, dass arme Menschen nur kleine Fische essen sollten.<\/p>\n

Martin Pastoors berichtete, dass seine Firma kleine pelagische Fische im Nordostatlantik, im S\u00fcdpazifik und vor Westafrika auf die billigste und effizienteste Art und Weise f\u00e4ngt und das gefrorene Produkt in Afrika und Asien verkauft.<\/p>\n

Die Diskussion drehte sich zumeist um die Entwicklung der Fischerei und wie es zu der Situation gekommen war, dass der gr\u00f6\u00dfte Teil des Sardellenfangs in Peru – obwohl in Lebensmittelqualit\u00e4t – zu Fischmehl verarbeitet werden darf, w\u00e4hrend ein gro\u00dfer Teil des heimischen Verbrauchs der Bev\u00f6lkerung mit Fisch aus Aquakultur und Importen gedeckt wird. Teilnehmer gingen auch auf Fragen des Umweltmanagements, der sozialen Gerechtigkeit und der Verteilungspolitik ein.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 2 Verarbeitung<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Moderiert von Derek Johnson,\u00a0Universit\u00e4t von Manitoba und Teamleiter des Dried Fish Matters<\/a> Projekts, waren die Referenten: Ragnhild Overa, Universit\u00e4t Bergen; Benjamin B. Campion, Kwame Nkrumah University of Science and Technology; Marian Kjellevold, Universit\u00e4t Bergen\/Institut f\u00fcr Meeresforschung; und Lyndon Paul, Danish Care Foods. Co. Ltd. Kambodscha.<\/p>\n

Ragnhild Overa begann die Pr\u00e4sentationen mit einem Bericht \u00fcber die gemachten Felderfahrungen in Ghana mit der Verarbeitung von kleinen pelagischen Fischen, sowohl lokal gefangenen als auch importierten, sowie von Tilapia, sowohl gez\u00fcchtet als auch wild gefangenen. Die sich schnell verschlechternde Produktqualit\u00e4t war eine permanente Herausforderung f\u00fcr Verarbeiter und H\u00e4ndler. Um die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern, wurden auch Chemikalien eingesetzt.<\/p>\n

Sie berichtete \u00fcber die starken informellen Institutionen, die reibungslose Transaktionen unterst\u00fctzen. In jeder Gemeinschaft gab es eine Ohemma (K\u00f6niginmutter), die die Kreditvergabe \u00fcberwachte. Nur wenn ihre Autorit\u00e4t unzureichend war, bestrafte ein \u00c4ltestenrat potentielle Regelverst\u00f6\u00dfe.<\/p>\n

Sie empfahl nachdr\u00fccklich, die H\u00e4ndlerverb\u00e4nde in die Entscheidungsprozesse mit der Regierung und den Investoren einzubeziehen. Bei den Aktivit\u00e4ten im Rahmen der Weiterverarbeitung g\u00e4be es noch viel Spielraum, die Arbeits- und Vermarktungsbedingungen f\u00fcr Frauen zu verbessern und sie direkter in den Prozess einzubinden.<\/p>\n

Benjamin Campion listete eine Reihe von gut gemeinten Versuchen auf, an verschiedenen Orten leistungsf\u00e4higere R\u00e4ucher\u00f6fen f\u00fcr die fischverarbeitenden Frauen einzuf\u00fchren. Kaum eine Modifikation der lokal entwickelten Modelle sei angenommen worden.<\/p>\n

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Chorkor R\u00e4ucherofen mit hohem Durchsatz dank mehrerer Gitterlagen; mit freundlicher Genehmigung von Benjamin Campion<\/p><\/div>\n

Eine Befragung der in Verarbeitung und Handel aktiven Frauen an der K\u00fcste und im Landesinneren zeigte, dass Kosten und Geschwindigkeit des R\u00e4ucherns die Hauptentscheidungskriterien waren, w\u00e4hrend Gesundheitsschutz, geringerer Holzverbrauch und andere vorgeschlagene Innovationen selbst dann nicht zur Akzeptanz f\u00fchrten, wenn Subventionen und begleitende Schulungen angeboten wurden. Fazit: Neue Technologien werden nur funktionieren, wenn die Menschen sie nachfragen.<\/p>\n

Mariam Kjellevold berichtete, dass es trotz eines hohen durchschnittlichen Pro-Kopf-Fischkonsums von 25 kg pro Jahr in Ghana Gebiete mit Unterern\u00e4hrung g\u00e4be. Es wurden einige Analysen der Lebensmittelzusammensetzung durchgef\u00fchrt, die z.B. N\u00e4hrstoffverluste beim R\u00e4uchern und einen Mangel an bestimmten Mikron\u00e4hrstoffen aufzeigte.<\/p>\n

Diese Resultate legten nahe, dass z.B. keine der lokal vermarkteten Fischarten ausreichende Mengen an Vitamin A lieferte und viele der traditionell ger\u00e4ucherten Fische hohe Werte an polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) aufwiesen, wenn sie nicht vor dem Verzehr geh\u00e4utet wurden. Die Entnahme von Materialproben ergab einige Hinweise auf sinnvolle weiterf\u00fchrende Ma\u00dfnahmen, sie lie\u00df aber nicht auf eine generell schlechte Ern\u00e4hrung schlie\u00dfen.<\/p>\n

Lyndon Paul sprach ein anderes Marktsegment in Kambodscha an. Er wies darauf hin, dass das Land laut FAO-Daten zwar den h\u00f6chsten durchschnittlichen Pro-Kopf-Fischkonsum der Welt hat, der Zugang zu diesem gesunden Lebensmittel aber unausgewogen ist. In der Tat waren ca. 46,8 % der Frauen im reproduktiven Alter unterern\u00e4hrt und 32,4 % unterentwickelt. Seine Firma hatte ein Produkt auf der Basis von Fischpulver, Bohnen und anderen Zutaten zur Erg\u00e4nzung der Ern\u00e4hrung entwickelt, das die Unterern\u00e4hrung zu bek\u00e4mpfen schien.<\/p>\n

Ein Gro\u00dfteil der Diskussion drehte sich um die Schwierigkeit, akzeptable technische Innovationen zu finden.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 3 Konsumverhalten<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Maarten Bavinck moderierate die Session mit Partnern des Fish4Food<\/a> Projekts. Die Sprecher waren: Froukje Kruijssen, KIT Royal Tropical Institute, Amsterdam; Ben Belton, Michigan State University und WorldFish; Akosua K. Darkwah, University of Ghana; Amalendu Jyotishi, Azim Premji University, Bangalore; Kyana Dipananda, University of Amsterdam; and Thijs Schut, University of Amsterdam.<\/p>\n

Froukje Kruijssen lenkte die Aufmerksamkeit auf Beobachtungen, wie soziale Normen das Verbraucherverhalten beeinflussen und wie sich die Urbanisierung mit den damit verbundenen Ver\u00e4nderungen des Lebensstils auf die Vorlieben f\u00fcr Fertiggerichte auswirkt. Sie betonte, wie wichtig es sei, dass schwangere und stillende Frauen und S\u00e4uglinge in den ersten 1000 Tagen ihres Lebens Zugang zu einer vollwertigen Ern\u00e4hrung haben, die die Gesundheit und die volle geistige Entwicklung sichert.<\/p>\n

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Frischer und verarbeiteteter Fisch in Bangladesh, Foto: Ben Belton<\/p><\/div>\n

Ben Belton sprach \u00fcber die handwerkliche Fischerei f\u00fcr kleine, preisg\u00fcnstige S\u00fc\u00dfwasser- und Meeresfische in Bangladesch, Myanmar und Indien. Sie werden frisch verzehrt oder in vielf\u00e4ltiger Form verarbeitet. S\u00fc\u00dfwasserfische wurden durch die Ver\u00e4nderung von Lebensr\u00e4umen und den Ausbau der Infrastruktur, z.B. durch die Aufstauung des Tonle Sap in Kambodscha, immer knapper. Die daraus resultierenden Preissteigerungen f\u00fchren zu einer Substitution bevorzugter Arten durch Aquakulturprodukte und weniger bevorzugte kleine Meeresfische. Der starke Abfischungsdruck und die Konkurrenz zwischen handwerklichen und industriellen Meeresfischern sowie die Weiterverarbeitung der F\u00e4nge zu Fischmehl machen es immer wahrscheinlicher, dass die Ertr\u00e4ge aus dem Meer auch f\u00fcr finanziell schlechter gestellte Menschen unbezahlbar werden.<\/p>\n

Akosua Darkwah berichtete \u00fcber eine Arbeit, die sie zusammen mit John Armah \u00fcber die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten in Jamestown, Ghana, durchgef\u00fchrt hatte. Das g\u00e4ngige Grundnahrungsmittel war Kenkey, basierend auf zermahlenem Mais oder fr\u00fcher Hirse, das immer in Kombination mit kleinen Fischen gegessen wurde. Als die Zutaten teurer wurden, verringerten sich die Portionen leicht. Sie war der Meinung, dass dies kein Problem sei, da Ern\u00e4hrungswissenschaftler bereits dazu rieten, die Kohlenhydratzufuhr in der Ern\u00e4hrung zu reduzieren. Die Frage war vielmehr, ob es angesichts der \u00dcberfischung und des Baus eines riesigen Hafens an der Stelle, an der bisher Kleinfischer t\u00e4tig waren, in Zukunft noch Fisch geben w\u00fcrde.<\/p>\n

Amalendu Jyotishi merkte an, dass der durchschnittliche Pro-Kopf-Fischkonsum in Indien lediglich 5 kg pro Jahr betr\u00e4gt, was nach Sch\u00e4tzungen der FAO (2018) nur 25 % des weltweiten Durchschnitts entspricht. Da St\u00e4dte eine gro\u00dfe Anzahl an armen Bev\u00f6lkerungsgruppen aus l\u00e4ndlichen Gebieten anziehen, wurde bef\u00fcrchtet, dass diese nur \u00fcber M\u00e4rkte Zugang zu Fisch haben und somit der Konsum eingeschr\u00e4nkt werden k\u00f6nnte. Er untersuchte daraufhin die Unterschiede im Fischkonsum zwischen Chennai, einer K\u00fcstenstadt in S\u00fcdostindien, und dem im Landesinneren gelegenen Bangalore. Es stellte sich heraus, dass in den untersuchten Bezirken mit niedrigem Einkommen der Fischkonsum aufgrund des Geschmacks und der Tatsache, dass die Menschen sich des N\u00e4hrwerts bewusst waren, \u00e4hnlich hoch war. In Chennai wurde Meeresfisch gegen\u00fcber S\u00fc\u00dfwasserfisch stark bevorzugt. Mobile Verk\u00e4ufer und die nahen M\u00e4rkte spielten in beiden St\u00e4dten eine gro\u00dfe Rolle bei der Verf\u00fcgbarkeit.<\/p>\n

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Typische Mahlzeit im l\u00e4ndlichen Sumba, Indonesien, Foto: Thijs Schut<\/p><\/div>\n

Kyana Dipananda hatte den Zugang, die Verarbeitungs-praktiken und die Einstellung zu Fisch als Nahrungsmittel in Madura, einer l\u00e4ndlichen Gegend in der Provinz Ostjava, Indonesien untersucht. Fisch ist ein fester Bestandteil der Ern\u00e4hrung, meist gekocht. Er wird als billig, gesund und schmackhaft angesehen. Allerdings ist billiger Fisch nur saisonal verf\u00fcgbar. Gr\u00f6\u00dfe und Qualit\u00e4t des Fisches sind den Menschen wichtig. Gr\u00f6\u00dferer Fisch ist „gesund zum Essen“. Die einfache Zubereitung beeinflusst auch die Wahl der Fischart. Arbeiter aus Madura, die in st\u00e4dtische Gebiete abwandern, z. B. als Ladenbetreiber, neigen dazu, auf Fertiggerichte umzusteigen.<\/p>\n

Thijs Schut untersuchte den Fischkonsum im l\u00e4ndlichen Sumba, Indonesien, und fand heraus, dass kleiner gebratener Fisch mit Reis und Gem\u00fcse dem gez\u00fcchteten Fisch fast immer vorgezogen wurde. Getrockneter Fisch war selten. Mobile H\u00e4ndler spielen eine gro\u00dfe Rolle bei der Versorgung, manchmal auf Kredit, ohne den die arme Bev\u00f6lkerung keinen Zugang h\u00e4tte. Die Entwicklungspolitik aus der Hauptstadt betrachtet dies als r\u00fcckst\u00e4ndig und f\u00f6rdert „moderne“ Aquakulturprodukte.<\/p>\n

Die Diskussion \u00fcber die verschiedenen Fallbeispiele machte deutlich, dass eine Einheits-Politik in h\u00f6chstem Ma\u00dfe verfehlt w\u00e4re. Sie d\u00e4mpfte auch die Ansicht, dass die Politik der Zentralregierung der wichtigste zu analysierende und zu informierende Faktor w\u00e4re, da die informellen Marktkan\u00e4le oft sehr effizient arbeitete und nicht untersch\u00e4tzt werden sollten. Es wurde festgestellt, dass Urbanisierungsprozesse zu Ver\u00e4nderungen der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten f\u00fchren.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 4 Vertrieb und Handel<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Frische, ger\u00e4ucherte und getrocknete kleine Schwarmfische in Ghana, Foto: Anderson Kwasi Ahwireng<\/p><\/div>\n

Die Sitzung wurde moderiert von Holly Hapke, Universit\u00e4t von Kalifornien, Irvine. Die Referenten waren: Anderson Kwasi Ahwireng, Universit\u00e4t Amsterdam; Sharon Suri, Universit\u00e4t Amsterdam; V. Vivekanandan, FishMARC; Moenieba Isaacs, Westkap-Universit\u00e4t; und Joeri Scholtens, Universit\u00e4t Amsterdam.<\/p>\n

Anderson Kwasi Ahwireng pr\u00e4sentierte die Ergebnisse seiner Doktorarbeit \u00fcber die Handelsmuster von lokal gefangenem und importiertem Fisch von der K\u00fcste ins Hinterland. Vor Ort entlang der K\u00fcste gefangene und angelandete Fische sind vor allem Sardinella maderensis<\/em><\/a>, S. aurita<\/em><\/a>, Sardelle (Engraulis encrasicolus<\/em><\/a>), Atlantische D\u00f6belmakrele (Scomber colias<\/em><\/a>). In Ermangelung einer K\u00fchlinfrastruktur erfolgt die Konservierung haupts\u00e4chlich durch R\u00e4uchern und Trocknen.<\/p>\n

Es sind \u00fcberwiegend H\u00e4ndlerinnen, die die die Produkte in allen verf\u00fcgbaren Beh\u00e4ltern – S\u00e4cken, K\u00f6rben, Kisten – und Fahrzeugen entweder zum Gro\u00dfmarkt in Accra, dem wichtigsten im Land, oder im Falle von R\u00e4ucherfisch bereits landeinw\u00e4rts zum Regionalmarkt in Tamale zum Weiterverkauf bringen. Importierter Fisch, der gefroren in Tema und Takoradi angelandet wird, wird entweder entlang der K\u00fchlketten umgeschlagen und erreicht das K\u00fchllager in Tamale oder gelangt in die Prozesse der R\u00e4ucherfischherstellung und wird Teil der Produktkette der lokalen Fischerei. Die Fischerfrauen sind oft Bootsbesitzerinnen und finanzieren die Fangfahrten vor, so dass die Fischer gezwungen sind, ihre F\u00e4nge mit einem Preisnachlass an sie zu verkaufen. Die gro\u00dfen H\u00e4ndler lagern \u00fcbersch\u00fcssigen Fisch, um ihn in der schwachen Nebensaison, wenn die Preise steigen, abzugeben. Hier gibt es jedoch Bedenken hinsichtlich der Qualit\u00e4t und der Lebensmittelsicherheit der Produkte, die mit DDT oder Formalin behandelt wurden, um Insektenbefall zu vermeiden.<\/p>\n

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courtesy Sharon Suri<\/p><\/div>\n

Sharon Suri hatte sechs Monate lang Fischh\u00e4ndler in Indonesien befragt. Toke-H\u00e4ndler finanzieren oft kleine H\u00e4ndler vor. Along-Along mobile H\u00e4ndler stellen die Verbindung zu Abnehmern in Orten fernab von regionalen M\u00e4rkten her. Die gesamte Wertsch\u00f6pfungskette ist kreditgetrieben, selbst Endkunden k\u00f6nnen in der fangschwachen Saison oft nur gegen Kredit an Fisch kommen. Die mobilen H\u00e4ndler sind der Schl\u00fcssel zum Zugang zu Speisefischen f\u00fcr arme Kunden. Sie gehen selbst mit den damit verbundenen Unsicherheiten um, indem sie die Preise senken, um Verderb zu vermeiden, Kredite vergeben und ein ganzes Sortiment an Nahrungsmitteln mitf\u00fchren, um eventuelle Verluste bei einer Ware auszugleichen.<\/p>\n

V. Vivekanandan zeichnete ein detailliertes Bild von den meist weiblichen Fischverk\u00e4ufern, die in der Regel Ein-Personen-Unternehmen sind. Ihr Ziel, so viel wie m\u00f6glich individuell pro Tag durch Haust\u00fcrgesch\u00e4fte oder auf Nebenm\u00e4rkten zu verkaufen. W\u00e4hrend diese Frauen fr\u00fcher ihren Fisch von den fischenden Ehem\u00e4nnern oder anderen m\u00e4nnlichen Familienmitgliedern gekauft hatten, zwangen die Ver\u00e4nderungen in der Struktur der Industrie sie nun dazu, von weiter entfernten Gro\u00dfm\u00e4rkten zu kaufen, oft gegen informelle Kredite. Dies ist f\u00fcr viele Familien \u00fcberlebenswichtig geworden. Grund ist das sinkende Einkommen der M\u00e4nner wegen der Konkurrenz durch gr\u00f6\u00dfere Boote und die Tatsache, dass sie wetterbedingt etwa 100 Tage auf See sind, w\u00e4hrend die Frauen 300 Tage im Jahr arbeiten k\u00f6nnen, um wenigstens ein gewisses Einkommen zu erzielen.<\/p>\n

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Foto: Moenieba Isaacs<\/p><\/div>\n

Er konnte viele Klagen dieser Frauen auflisten, fand aber wenig Beachtung f\u00fcr ihre Situation durch die Politik. Es gab nur vereinzelte Versuche der Unterst\u00fctzung, die den versprochen Erfolg zeigten, weil die wirklichen Bed\u00fcrfnisse und Priorit\u00e4ten der Frauen nicht ber\u00fccksichtigt worden waren. Abschlie\u00dfend pl\u00e4dierte er f\u00fcr auf geltenden Rechten basierende kollektive Ma\u00dfnahmen, um die sozialen und wirtschaftlichen Anspr\u00fcche dieser gef\u00e4hrdeten Gruppen zu verteidigen. Sein Vorschlag: Die Bildung von Kooperativen, die dazu beitragen k\u00f6nnten, ihnen auch eine Stimme in politischen Prozessen zu geben.<\/p>\n

Moenieba Isaacs analysierte die handwerkliche Fischerei im Zusammenhang mit anderen Nahrungsmittelsystemen in Zeiten von Corona mit Schwerpunkt auf den drei afrikanischen L\u00e4ndern, S\u00fcdafrika, Simbabwe und Nigeria. Die getroffenen Ma\u00dfnahmen der Regierung waren unausgewogen. Es gab staatliche Unterst\u00fctzungen f\u00fcr kleine Landwirtschaftsproduzenten, aber meist nicht f\u00fcr handwerkliche Fischer.<\/p>\n

Sie kam zu dem Schluss, dass zwar viele Wirtschaftszweige ihre Gesch\u00e4fte digitalisierten, dies aber in den verschiedenen Segmenten der von ihr untersuchten Lebensmittelsysteme kaum der Fall war. Sie hielt es f\u00fcr sinnvoll, informelle Kan\u00e4le zur Versorgung mittelloser und gef\u00e4hrdeter Bev\u00f6lkerungsgruppen mit Nahrungsmitteln zu unterst\u00fctzen und auch neu zu \u00fcberdenken, wie die Lieferketten f\u00fcr Fisch in Zukunft unter solchen Bedingungen funktionieren k\u00f6nnten.<\/p>\n

Sie forderte Regelungen zugunsten von kosteng\u00fcnstigen, n\u00e4hrstoffreichen Lebensmitteln f\u00fcr den lokalen Konsum statt f\u00fcr den Export. Sie schlug auch vor, dass Regierungen Fisch aus der handwerklichen Fischerei f\u00fcr die Versorgung von Schulen, Krankenh\u00e4usern und Gef\u00e4ngnissen kaufen k\u00f6nnten.<\/p>\n

\"\"Joeri Scholtens erinnerte die Zuh\u00f6rer zu Beginn seines Vortrag an die globalen Trends. Die FAO sch\u00e4tzte, dass im Jahr 2018 etwa 18 Millionen Tonnen Fisch zu Fischmehl und -\u00f6l (FMFO) verarbeitet wurden, ein Aufw\u00e4rtstrend seit 2014. Etwa 69 Prozent der daraus resultierenden mehr als 5 Millionen Tonnen waren f\u00fcr die Aquakultur bestimmt, da diese weiter expandiert.<\/p>\n

Der gr\u00f6\u00dfte Teil des zu FMFO weiterverarbeiteten Fisches hat Lebensmittelqualit\u00e4t<\/a>.<\/p>\n

Indien erlebt eine besonders schnelle Expansion der Garnelen-Aquakultur (eingef\u00fchrte Art: Lithopenaeus vannamei<\/em><\/a>)\u00a0f\u00fcr den Export. Diese Expansion erforderte, dass mittlerweile fast ein Drittel der offiziellen Anlandungen zu Fischmehl f\u00fcr diese Industrie verarbeitet wird. Dies betraf sowohl F\u00e4nge der handwerklichen Fischerei von kleinen Fischen als auch industrielle F\u00e4nge.<\/p>\n

\"\"

Graphik: Joeri Scholten<\/p><\/div>\n

Das hatte zur Folge, dass ein deutlich geringerer Anteil der F\u00e4nge von Kleinfischen f\u00fcr den lokalen menschlichen Verzehr zur Verf\u00fcgung stand. Au\u00dferdem schlossen die gro\u00dfen H\u00e4ndler langfristige Vertr\u00e4ge ab und verdr\u00e4ngten die lokalen H\u00e4ndler, auch wenn diese h\u00f6here Preise h\u00e4tten zahlen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Joeri Scholtens berichtete, dass der exportorientierte Fischmehlsektor hoch subventioniert und politisch gesch\u00fctzt sei. Er stellte fest, dass die andauernde, aber kaum wahrnehmbare Revolution von wirkungsvoller Berichterstattung in den Medien begleitet wurde. Fischmehl wurde als eine gro\u00dfartige M\u00f6glichkeit beschrieben, ein hochwertiges Produkt zu erhalten und dass es gro\u00dfe Mengen Fisch vor der Verschwendung rettete. In Wirklichkeit bedeutete die fortschreitende Umverteilung der Fischereiressourcen weg vom menschlichen Verzehr hin zum Export f\u00fcr reiche Verbraucher nichts weniger als eine Verringerung der Ern\u00e4hrungssicherheit, insbesondere der finanziell benachteiligten Inder.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>Session 5 Zusammenfassen der Argumente<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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F\u00fcr das Treffen in der abschlie\u00dfenden Sitzung stellte Molly Ahern von der FAO einige zentrale Herausforderungen f\u00fcr eine nachhaltige Fischproduktion und die Reduzierung von nachtr\u00e4glichen Fangverlusten heraus. Sie wies auf die Notwendigkeit hin, Frauen in der Verarbeitung und im Handel mit langfristiger Qualifizierung und Zugang zu Krediten zu unterst\u00fctzen, da diese einen sehr bedeutenden Teil der Akteure entlang der Wertsch\u00f6pfungsketten ausmachen, aber oft unter besonders schwierigen Bedingungen arbeiten. Das k\u00f6nnte auch die Aufnahme von Innovationen erleichtern, die eine Verdr\u00e4ngung durch finanzkr\u00e4ftigere Investoren verhindern. Ein gr\u00f6\u00dferes Augenmerk sollte auf informelle M\u00e4rkten und Handel sowie die Verringerung von Ungleichheiten beim Zugang und beim Konsum gelegt werden. Gleichzeitig f\u00fchrten die Verst\u00e4dterung und die damit verbundenen Ver\u00e4nderungen der Ern\u00e4hrungsgewohnheiten zu einer unbeabsichtigten Verringerung der Aufnahme von n\u00e4hrstoffreichen Fischerzeugnissen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hier k\u00f6nnen nur einige wenige Kommentare der Redner wiedergegeben werden. Maarten Bavinck, einer der Hauptorganisatoren, hob die Bedeutung einer sozialwissenschaftliche Betrachtungsweise hervor und betonte, dass es wichtig sei, die verschiedenen Kontexte immer mit einem menschenrechtlicher Ansatz und dem Fokus auf die am meisten gef\u00e4hrdeten Bev\u00f6lkerungsgruppen zu erforschen und keine voreiligen Schl\u00fcsse zu ziehen. Wie ist zu erreichen, dass sich Regierungssysteme so entwickeln, dass sie die Kleinfischerei im Einklang mit den SSF-Richtlinien priorisieren und z.B. die ethisch inakzeptable Wahl zwischen Nahrung f\u00fcr Menschen oder Futter f\u00fcr Aquakulturen verhindern. Das muss Hand in Hand gehen mit der Vermeidung von SSF-Produkten, die preislich jenseits der M\u00f6glichkeiten von finanziell schwachen Verbrauchern liegen.<\/p>\n

V. Vivekanandan schloss sich diesen Bedenken an und erkl\u00e4rte, dass viele lokale Organisationen, mit denen er in Indien zu tun hatte, ein eher unzureichendes Verst\u00e4ndnis der gr\u00f6\u00dferen Zusammenh\u00e4nge im betreffenden Markt hatten. Diese Organisationen zu unterst\u00fctzen oder sie bei Bedarf besser zu organisieren, war entscheidend f\u00fcr weitere Optimierungen. Partnerschaften mit zivilgesellschaftlichen Organisationen und Forschern geh\u00f6rten zu den sinnvollsten L\u00f6sungen f\u00fcr diese Defizite. Er pl\u00e4dierte nachdr\u00fccklich daf\u00fcr, gemeinsame Pilotprojekte durchzuf\u00fchren und zu experimentieren, bevor man versucht, das Ganze zu skalieren. Das w\u00e4re eine angemessene Vorgehensweise f\u00fcr eine Reduzierung des Risikos.<\/p>\n

Das gesamte Seminar wurde aufgezeichnet und kann auf YouTube<\/a> abgerufen werden.<\/p>\n

Deutsche \u00dcbersetzung: Claudia Mense.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":15911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[],"class_list":["post-16010","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meeresfruechte-die-wir-essen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16010"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16010\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16111,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16010\/revisions\/16111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mundusmaris.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}